今天给各位分享块状豆腐怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对戳豆腐的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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首先准备好嫩豆腐，切成薄片备用。再准备小葱、大蒜、小米椒，切成葱花、蒜末和辣椒圈备用。接下来准备调料，将食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、香油和温开水混合，调匀。
接着将豆腐块放入蒸锅中，大火连续蒸5分钟。蒸好后取出豆腐，控去多余的汤汁，淋上调好的料汁，撒上蒜末、葱花和小米椒。
最后另起锅倒入半勺食用油，烧至6成热后泼在豆腐上，激发出葱蒜的香味。这道农家蒸豆腐营养美味，颜值和味道都没得说，宴客时摆上餐桌，倍有面子，客人必定赞不绝口。
首先咱们准备好这些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食盐，花椒粉。
第一步：处理豆腐
把豆腐切成块状备用，然后把豆腐放在蒸笼上隔水蒸熟，起到杀菌消毒的作用。蒸好的豆腐控干水分，然后放在通风的地方放凉，然后放在一个大的木板上，垫上一层透气的白布，然后把处理好的豆腐放在上面让它发酵出白毛。盖上一层白布，然后放在通风的地方，发酵一周左右就可以了。
第二步：制作方法
然后就是制作的方法了，把之前准备好的100g辣椒粉，20g食盐，5g花椒粉，5g五香粉搅拌均匀，然后放在大碗里备用。把适量的白酒放入碗里，把豆腐一块块的放进去过一下，可以起到杀菌消毒的作用，吃起来有酒香味。然后再把过了白酒的豆腐放进辣椒的碗里裹上一层香辣辣椒粉，然后放进开水煮过，没有水分干净的坛子里，放入一些食用油进去盖住豆腐就可以了。
做豆腐的技巧不多，主要是要杀菌消毒，然后再进行发酵，这样发酵出来的豆腐，才会有白色的毛。制作的配料可以按照自己的喜好调节，看自己爱吃啥口味的。豆腐过酒精可以杀菌消毒，增加香味，防止变质，吃起来也好吃，还耐储存。最后的容器也很重要，必须是用开水煮过，彻底消毒干净的容器，然后再倒入食用油或者菜籽油进去密封，放在阴凉的地方发酵一个月就可以吃了。
第一步先去菜园子摘点自家种的青菜和葱，然后洗干净放着。
第二步：将豆腐切成薄片，可以薄一点，也不能太薄，不然不容易打洞
第三步，豆腐打洞，洞的形状可以大家自由发挥，怎么好看怎么办，便于后面塞进调料
然后将青菜切碎，肉切碎，红萝卜切碎放进碗里，打两个蛋进去搅拌均匀，放入适量的盐，可以稍微咸一点点。后面吃起来会更有味道，因为豆腐本身是很淡的。不咸一点就不好吃了。
接下来就是生火煎豆腐，等锅烧至热的时候，放入少许油。小编建议油不要太多，不然煎出来颜色就没那么好看鲜艳。等油热之后放入切好的豆腐片，让他煎一会。
等豆腐底部煎至金黄色在进行翻面，这样豆腐就比较不容易破碎，翻面的时候要小心点，这时候的豆腐上面还是很软的。破碎了就不好煎了，也就做不出来你想要的美食。材料就不好放了。
就可以事先把搅拌好的材料，用勺子放入豆腐孔内，然后材料压进去。不用担心它的浆液会从底部流出来。鸡蛋用油自然会结成块状。
材料
优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克
（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克
（孜然味型）、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。
做法
1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。
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