大家好，关于大萝卜小咸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于花心大萝卜咸菜的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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这个是这样的，腌制后做小菜最好，白萝卜切片放盐，腌出水后挤干，调糖醋汁，浓一些，泡萝卜第二天就可以吃了，咸菜出水挤去水份，切片加干辣椒煸炒，加少许猪油，少许的味精，出锅加一把炸好的花生，或者黄豆，早上喝粥最佳。
萝卜小咸菜的腌制方法
一、酸辣萝卜：味道酸甜、微辣。
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
1、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；
2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；
3、以后每天搅动一至两次
（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。
食材
白萝卜
（1个）辣椒
（适量）白糖
（适量）
白醋
（适量）盐
（适量）姜
（适量）
步骤1:将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。
步骤2:将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜
（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。
步骤3:准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝
（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段
（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。
步骤4:将腌制好的白萝卜用手挤出水分
（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。
步骤5:将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋
（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止
（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。
步骤6:白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。
大萝卜半根切成片状。找一大盛具，在盛具底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
（腌制时是会出水的，萝卜内部的水。）
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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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最后将它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。
关于大萝卜小咸菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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