大家好，如果您还对腌制鹅怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌制鹅怎么弄好吃窍门的知识，包括盐腌鹅的正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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腊鹅的做法：
1、鹅
（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏
(另用)清洗干净，晒干水分。
2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅的制作要诀：
1、有的地方加工时采用干拔羽毛的办法，注意不要把皮搞坏。
2、多数人对腊鹅的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨头煮食，煮时入芸豆或花生米味道更佳。
3、鹅宰杀时前禁食1至2天，可喂一些淡盐水。
1、把买来的老鹅洗干净。
2、挂出来空水1－2小时，在放在盆里
（最好是陶瓷的）。
3、洒适量的盐，用手仔细的揉搓。
4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。
5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。
6、等到7－8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气。
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要非常非常咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。
3、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。
4、每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。
5、湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多，香味比较浓。
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、取一个大锅，加满可以淹没鹅的清水，加入盐，大料，花椒多放，香叶，草果，丁香要少量，白芷，白芷，山奈烧开，要非常咸才好。大火烧开后转为文火30分钟，晾凉加入适量50度以上白酒，就是腌鹅肉的盐水。
3、将晾干的鹅整个没入盐水中，上面用重物压住，不要让鹅肉露出水面。
4、每天翻转一次，10~12天之后捞出挂到户外阴干最好。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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