大家好，今天小编来为大家解答面条筋道怎么弄好吃又简单这个问题，怎样让面条筋道爽滑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
压面机压的面不劲道和你和面方法和压面步骤有关系。
首先，想要面条筋道，和面时少放点盐，然后和成较硬的面团，不要太软了，俗话说软面饺子硬面条，就是说面条面要和硬点。
其次，压面时不要放太多扑面，面条下锅前轻轻抖落一下，尽量把扑面都抖掉再下锅里。
最后，煮面条的水量要掌握好，同时面条不要煮太长时间，软硬适中即可。这样做出来的面条绝对不会出现你说的那种情况
用料：面条300g，葱一根，鸡蛋2个，香油10g，食盐5g，生抽15g，老抽10g。
做法：
1.葱切成小断，放入碗里，加入食盐、香油、生抽、老抽。搅拌均匀，放在一边备用。
（加入生抽和老抽，食盐就不要加太多，要不然很咸的）
2.锅中加水，等水开后打入一个鸡蛋
（一般是一个人的量，想放几个，自己决定）等鸡蛋黄快要变硬的时候，下入面条和腌制好的葱段，等面条煮熟后即可食用。
1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐，以蛋代水让面条柔韧，微量的盐能让面易起筋；
2、先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可；
3、过了10分钟再来揉，再醒发40分钟。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟。最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒；
4、接下来可以用擀面杖擀，小刀切好，这样出来的面条坚实和柔软；
5、依次做好全部，然后捏住醒好的面条的两头，一根根地抻，下入滚水锅中，一碗筋道又好吃的面条做好了。
首先是选用高筋粉。
面条两种做法：
1、拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。2、手擀面，用盐水与面和面，面粉与盐水比例为100:40为好，也要彻底揉透，每间隔20分钟揉一次，共三次，静醒1小时以上，再用擀面仗擀成大薄片，厚度为1毫米左右，折叠后，用刀切成比韭菜叶细的面条，开水下锅，点一水后出锅。
这两种做法都很筋道，且安全卫生，关键点，高筋粉，盐水，面水比例，揉，静醒。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
