各位老铁们好，相信很多人对香辣鸡皮怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香辣鸡皮怎么弄好吃以及鸡腿嘎嗒怎么去辣味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
材料：鸡腿肉适量、生姜适量、白芝麻适量、白糖适量、葱段适量、蒜末适量、花椒粒适量、食油适量、花雕适量、花椒粉适量、食盐适量、辣椒适量
做法：
1、鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时。
2、开油锅，宽油，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用。
3、起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面。
4、继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅。
先把鸡清洗干净，沥干水，用盐均匀抹在鸡身上，稍微偏咸一点。
把鸡挂起滴干水分，待鸡皮变干时，用手抹点白酒在鸡身上
（不喜欢的可以省略这一步）。然后挂在阴凉通风的地方晾晒一到两天。注意不要晒太干，鸡肉太干口感就差了。
吃的时候水洗一下，用盘子盛着，上面放几片姜，蒸锅烧开水，把鸡放入隔水蒸18-20分钟
（视鸡的大小来决定），出锅斩件，然后将蒸出来的鸡汁淋到鸡肉上即可。
用料：鸡肉300g、黄瓜1/4根、胡萝卜1/3根、炸好的花生米碎适量、干红辣椒适量、花椒适量、料酒1勺、辣椒粉1勺、米醋2勺、生抽2勺、蒜瓣适量
做法：
1.鸡肉加1勺料酒，适量花椒和干红辣椒煮15~20分钟
2.煮好的鸡肉捞出晾凉，用手撕成丝待用
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝
4.1勺辣椒粉，2勺米醋和2勺生抽调成料汁待用
5.蒜瓣捣成蒜泥待用
6.把鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放在盘中
7.调好的料汁浇在鸡丝上，再加上捣好的蒜泥
8.锅内加适量干红辣椒和花椒炸成麻辣油
9.然后把麻辣油趁热浇在在蒜泥上拌匀即可，也可根据个人喜好撒上炸好的花生碎
鸡腿嘎嗒想要去辣味可以把鸡腿表面用刀划上几个刀口，然后放到滚烫的开水中去焯水，经过3到4次焯水以后，辣味基本上消失，然后我们重新裹上面粉和面糊在油里边重新扎一遍，这样就可以吃没有辣味的鸡腿了，或者把鸡腿直接放到蒸笼里蒸熟，把鸡皮撕掉，鸡腿的肉就没有辣味了
香辣鸡皮怎么弄好吃和鸡腿嘎嗒怎么去辣味的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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