嘉定美食荒漠的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌：

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与jangly

(jangly肉)一起食用，jangly肉是指猪肉和糯米一起制成的肉丸；
3. 红烧肉中加入适量的糖可以增加口感，但过量食用会导致血糖升高，糖尿病患者需要注意。

2. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 300 克 - 大葱 200 克 - 姜 10 克 - 蒜 5 瓣 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜、蒜切末备用；
3. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 将腌制好的羊肉放入锅中煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，继续煸炒至羊肉熟透； 6. 加入适量的水，焖煮 10 分钟，然后加入适量的水淀粉勾芡即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是患有高血压、心脏病和贫血等疾病的人。 禁忌：

1.羊肉与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 葱爆羊肉中不宜加入太多姜和蒜；
3. 葱爆羊肉中的糖和鸡精需要适量食用，过量食用会导致血糖升高。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 茶匙 - 花椒粉 1 茶匙 - 姜蒜末 1 汤匙 - 青葱 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在热锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒至豆瓣酱出香味；
4. 加入猪肉末煸炒至变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒至肉末熟透； 6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，然后加入适量的豆腐块，继续焖煮 5 分钟； 7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上切碎的青葱即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是心血管疾病、消化不良和肥胖的人。 禁忌：

1.猪肉末和豆瓣酱的比例需要适当，不能加入太多；
2. 麻婆豆腐中不能加入太多姜和蒜，否则会影响口感；
3. 麻婆豆腐中的糖和鸡精需要适量食用，过量食用会导致血糖升高。