血鸭肉怎么弄好吃窍门(血烧鸭的做法)

大家好，今天来为大家分享血鸭肉怎么弄好吃窍门的一些知识点，和血烧鸭的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 血烧鸭的做法
2. 临武血鸭的正宗做法
3. 家常血鸭怎么做好吃
4. 血椒鸭做法

血烧鸭的做法

材料:鸭肉、鸭血、姜、蒜、葱、辣椒；蚝油、生抽、酱油、鸡精、盐。

注意:血鸭的血不要放盐，血中的血丝要挑出

(鸭血要多搅拌不要起坨)。

做法步骤：

1、放鸭肉加盐炒出油

(炒15分钟左右)

2、捞出油，洗干净锅。

3、下油，爆炒姜、蒜、小辣椒

(配料不要切)。

4、放炒好鸭肉，炒一下，放酱油、生抽。下水炖10-15分钟

（根据鸭肉老嫩来看时间）。

5、起锅前下入适量鸡精、蚝油；放切好的葱块的姜蒜、鸭血，炒好起锅。

临武血鸭的正宗做法

第一步，把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，

（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃），

第二步，把鸭子斩碎

（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边

第三步，热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐

（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用

（因为鸭子油比较多）

第四步，把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟

第五步，把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，

（若是不炒的话容易结成一块块的，上血就上不好）

第六步，倒入放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜，葱花，这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了

家常血鸭怎么做好吃

食材：麻鸭一只，葱姜蒜，毛豆，青椒，八角，桂皮

调料：啤酒一瓶

制作：

1.准备好剥好的毛豆，切好青椒、老姜、大蒜，葱花。

小碗里面放一点白酒或醋待用装鸭血

鸭子杀了，将鸭血流进准备好的小碗内，同时要不停地搅动鸭血，使鸭血不要凝固，然后挑出血筋，鸭子处理干净斩块，备用。

2.锅洗净烧干水分，放适量油，待油烧热后，放入老姜，呛锅，然后放入鸭肉不断翻炒，待鸭肉炒干水分。

3.放入八角，桂皮，大蒜，毛豆，继续翻让其完全融入，炒出香味，加啤酒淹盖鸭肉即可，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖。

4.待水快焖干时，打开锅盖，放入青椒，盐，老抽，生抽等调味品，翻炒让其融入入味。

5.最后放入备好的鸭血改大火快速翻炒，使鸭肉等食材完全被鸭血包裹即可。

6.起锅装盘，洒上葱花即可

血椒鸭做法

食材配料：鸭肉、鸭血、蒜苗、青红椒、大蒜、生姜、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、藤椒

（花椒）、八角、桂皮、香叶、老抽、蚝油、啤酒、

制作过程：

首先，将鸭子宰杀妥当，记得把鸭血留下来，然后，再将它剁成小块

（这样容易烧制入味），装入碗中备用，

起锅烧油，油热后，先放入适量的姜片

（姜皮留着）炒出香味后，再倒入鸭肉，开小火煸炒，把它里头多余的油脂炒出来后，再放入少许的藤椒，炒香后，再加入少量的老抽、蚝油，和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，直到散发出干香的味道出来。

干香味释放出来后，再加入2枚八角，半节桂皮，3-4香叶

（以上3种香料不可多放），继续翻炒均匀后，再倒入1罐啤酒，同时，再放入7-8粒的蒜瓣，待汤汁烧至粘稠时，再下入提前“刺”好的鸭血。

继续开大火不停的翻炒，直到鸭血完全融入到鸭肉中时，再加入少许的味精、鸡精、白糖调味，待汤汁剩余不多时，再倒入提前备用的青红辣椒，把它炒至断生后，再放入适量的蒜苗

再次翻炒均匀后，即可出锅装盘，四川人爱吃的香辣血鸭制作完成，口味麻辣干香，鸭肉香辣味美，

关于血鸭肉怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。