很多朋友对于麻辣猪心怎么弄好吃和麻辣猪心汤怎么做不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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猪心的味道十分鲜美可口,而且猪心的做法也非常简单方便,一般猪心大家都是用来凉拌、卤制、爆炒等做法,味道都相当不错,今天和大家分享这种水煮的做法是对猪心好吃的另外一种解释,做好的猪心口感脆嫩,味道麻辣鲜香,吃着不腥不柴,越吃越香,给肉都不换,下面介绍制作方法。
原料
猪心1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作
1、猪心放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
2、猪心放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将猪心正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到猪心全熟了后,将猪心取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入猪心不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻
(花生碎)、香菜
(葱花)等点缀,增加风味
做法一:油拨猪心
第一步,买好胡萝卜、香菜、盐、大蒜、芝麻、糖、猪心、麻辣、生姜和油。
第二步,将猪心直接处理后洗好,下锅加水烧煮,将葱姜和料酒也下锅烧煮。
第三步,将猪心直接捞出后切丝了,将其放在碗中,将香菜和摆好了。
第四步,加辣椒面、盐、糖和胡萝卜,锅中加油烧热了,将麻辣粒下锅,葱姜蒜爆香了,将其淋在猪心上即可。
原料:猪心500克、嫩芹菜50克。
葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽、糖。
麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜。
1、把猪心冲洗干净。
2、从中间抛开,洗去血水。
3、准备好八角香叶桂皮。
4、葱切段,将切片。
5、准备好麻椒和辣椒碎。
6、将洗净的猪心焯水。
7、焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去血沫。
8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒,转文火煮至30分钟。
9、加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
10、准备好卤猪心和嫩芹菜。
11、把猪心切成薄片放入大碗中。
12、嫩芹菜洗净,切成段。
13、大蒜剁成茸放入碗中。
14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
15、锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
17、将芹菜段放入猪心片上。
18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
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