潮州美食网提供以下详细菜谱：潮州牛肉粥。
【食材】
- 瘦牛肉 500 克
- 大米 200 克
- 清水 1000 毫升
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量
【制作流程】
1.将瘦牛肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 锅中加入清水，放入姜片、蒜瓣，加入大米，煮开后转小火煮至粥浓稠。
4. 将腌制好的瘦牛肉块放入锅中，加入适量的生抽，煮至变色。
5. 最后加入适量的盐、胡椒粉和香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
由于牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但过量食用会增加身体负担，因此建议适量食用。另外，由于牛肉中含有一定量的的铁，对于贫血患者有一定的帮助，但也需要适量食用。
【注意事项】
在煮牛肉粥时，由于牛肉比较大块，需要慢慢炖煮，直到变色和熟透。另外，在煮粥时，清水需要加够，以免粥变得稀烂。
