重庆江北美食菜谱

(一)【酸辣粉】 材料： - 干米粉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 豆芽 100 克 - 花生碎 10 克 - 蒜泥 10 克 - 姜末 10 克 - 葱花 10 克 - 香菜叶 适量 - 酸笋 50 克 - 泡辣椒 50 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 制作流程：

1.将干米粉放入碗中，用开水冲泡至软化。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 泡辣椒、盐、鸡精、生抽、醋放入碗中，加入蒜泥、姜末搅拌均匀。
5. 将泡好的米粉放入碗中，加入炒好的豆芽、青红椒丝、花生碎，搅拌均匀。 6. 加入适量的食用油和鸡精，搅拌均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。 禁忌：

1.因酸笋含有一定的钙和磷，如果过量食用会对人体骨骼产生不良影响。
2. 泡辣椒中的辣椒素含量较高，过量食用可能引起皮肤发红、口干舌燥等不适症状。

(二)【重庆小面】 材料： - 细面条 100 克 - 瘦肉末 50 克 - 葱花 5 克 - 姜末 5 克 - 熟花生米碎 5 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将面条煮熟备用。
2. 在锅中热油，放入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入瘦肉末、葱花、姜末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮约 10 分钟。 6. 将煮熟的面条捞出沥干水分，加入炒好的肉酱中，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。 禁忌：

1.因豆瓣酱中含有较高的盐分，所以应适量食用。
2. 因面条中含有淀粉，所以不宜过量食用。