大家好，关于猪皮冻拌料怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪皮冻配什么调料好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
蒜末、白糖、醋、生抽、鸡精，辣椒看自己口味
另，这个配方基本上可以适合所有凉菜蘸料，呵呵
食材明细
猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开
（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。
（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
主料：猪肉皮500g
辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量
步骤：
1、食材准备
2、冷水浸泡1小时左右
3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟
4、取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗
6、将猪皮先切成细长条
7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水
8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏
9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦
10、肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出
11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃
12、淋上酱汁吃
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底，放上皮冻，然后撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐。3將调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、將皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
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