四川油酥怎么弄好吃 四川油酥黄豆做法

大家好，关于四川油酥怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川油酥黄豆做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 海椒油四川做法
2. 四川鲜肉饼的做法及配方
3. 四川糖酥正宗做法
4. 四川油酥黄豆做法

海椒油四川做法

辣椒粉100g

花椒30粒

八角1个

香叶3片

草果1个

肉蔻1个

桂皮1块

葱1根

蒜瓣1瓣

老姜1块

芝麻适量

盐适量

菜籽油适量

－步骤－

1.把所以材料都准备好，热锅上油

2.把辣椒粉，花椒粒，盐，白芝麻，放入碗中，搅拌均匀

3.搅拌均匀后放一小勺高汤，没有高汤，放点水也行，这样加深辣椒粉湿度，避免油温过高，把辣椒烫糊了

4.菜籽油一定要烧熟，再冷却，待油温70℃左右，放入除辣椒碗里的所有香料，小火慢煎，不要煎糊了，把香料的香味都煎到油里，估计7-8分钟的样子

5.把香料捞出，大火，使油温迅速升高，趁热倒入之前调好的辣椒碗里，一边倒油一遍搅拌，油分两三次倒入，因为一下倒入碗装不完，油会喷出来

6.做好的红油辣椒，我一般做的少，吃几餐就吃完了，不喜欢搞太多，太久吃不完

7.成品，红油辣椒可以做白片肉，吃面，特别是红油抄手，味道好极了

8.这是我做白片肉调制的辣椒，看着都流口水了

9.吃白片肉的辣椒，所有的油酥海椒都只有盐其他都没放，如果要像这样当蘸料，还得放酱油，花椒粉，高汤，姜蒜葱花等调制之后，味道才霸道，嫌弃不够辣的，还可以放一个指天椒

四川鲜肉饼的做法及配方

四川鲜肉饼的做法，猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀;

再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

饼处理方法:

按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟;

醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟;

取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口

;4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形；

5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好；

6、取一个卷竖放，再擀成长条状；

7、翻过来，再卷成小卷；

8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁；

9、包入腌制好的肉馅，封口捏紧；

10、封口朝下摆放，稍微按扁，洗时不粘锅薄薄地刷一层植物油；

11、打至小火，把饼摆放好，盖上锅盖，闷2到3分钟左右；

12、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右；

13、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖，后期反复翻面，直至双面煎至金黄

四川糖酥正宗做法

1、将油皮中的所有材料混合均匀，用手揉成一团。

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觉得干就加水，试试就加点面粉，面团很软。盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟，也是为了水油更好的混合，方便下一步。

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2、面皮部分不用加一滴水，和成面团即可。

3.将松弛的面团和糕点分成15份。

4、将油皮擀平成片，包上油酥，像包子一样收口。

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5、嘴朝下卷成牛舌状，然后从上往下卷起来。

6.边缘朝上，压扁卷成长条。

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从上往下卷起来。

7、卷好后，边缘朝上，用拇指中间向下压，然后两边向内折，最后压平，卷成一片。

8.包上你喜欢的馅料，我放的是白糖。

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9.闭上嘴巴，捏紧，把嘴巴往下压平。

10、锅里不用放油，烧热，放蛋糕底。

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11、因为没有放油，如果觉得底面定型了，就翻过来。你必须经常翻动它，否则它会变黑。

12.翻几下。

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直到两面金黄，曲奇转动时发出沙沙声。待表面稍微去皮即可出锅。

四川油酥黄豆做法

步骤1

黄豆浸泡3-4小时，沥水，用吸水纸吸干表面水分

步骤2

热锅中加入足量食用油，橄榄油更健康，大豆油或菜籽油炒出来会更香。中火将油烧热，下黄豆，顺时针搅拌黄豆粒，使每粒豆子都充足均匀受热。

步骤3

待豆子表皮酥黄呈橙黄色，把黄豆捞出，依个人口味加适量盐，搅拌均匀，静置放凉即可。

文章分享结束，四川油酥怎么弄好吃和四川油酥黄豆做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！