今天给各位分享蒸烤箱弄牛肉怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉:位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
做法步骤：
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第1步、牛肉切片，加入辅料A拌匀，冷藏2-8小时。
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第2步、电饼铛烤盘预热五分钟，放上烤纸，刷适量食用油。
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第3步、放上腌制好的牛肉烤制，按喜欢确定几分熟，撒上辅料就可以上桌啦。超级好吃。
步骤/方式一
1.准备一块羊肉，我用的是羊里脊。比较瘦。
家里冰箱里冻着的，拿出来解下冻。这样的肉比较好切。
步骤/方式二
2.自然室温半小时左右，肉已经稍稍解冻，把羊肉切成片，稍厚一点。要不然加热后，肉片熟了就太小了。
步骤/方式三
3.开始腌肉，在切好的肉片里加入少量料酒、食盐、老抽、十三香、酱油、香油。用手抓均，多抓一会，使肉更入味，然后放置至少15分钟。
步骤/方式四
4.打开空气炸锅，运行5分钟，
（使锅预热）然后剪一块锡纸放入空气炸锅内。
步骤4
步骤/方式五
5.把腌好的肉片，依次放在锡纸上，然后，180度3分钟后翻面，再来3分钟。
步骤/方式六
6.时间要结束时，打开锅，加入孜然，拌均，再推进去，到时间结束。
好吃的羊肉片就出锅了。非常非常美味
为了让烤牛肉更嫩，可以先将牛肉切成薄片，然后用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，再加入适量淀粉和蛋清拌匀，腌制1-2小时。这样可以让牛肉更加入味，也能增加其嫩度。烤制时，火候要适中，不要过度烤制，否则会导致牛肉变硬。
好了，关于蒸烤箱弄牛肉怎么弄好吃又嫩和烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
