UCCA上海美食详细菜谱

1.第一款：红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是UCCA上海美食中的招牌菜之一。这道菜需要准备以下材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 葱适量 - 水适量 制作步骤如下：

(1)将猪五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。

(2)将姜切成片备用。

(3)将料酒、生抽、老抽和冰糖放入瓦罐中，加入适量清水，搅拌均匀。

(4)将瓦罐放入锅中，放入八角和葱，煮沸后转小火炖煮1小时左右。

(5)将瓦罐取出，放入姜片，继续炖煮10分钟，让肉块入味。

(6)将红烧肉盛出，装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉中含有较高的糖分和油脂，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用。
2. 第二款：糖醋鱼 糖醋鱼是一道口感鲜美、味道浓郁的中式菜肴，也是UCCA上海美食中的经典菜品之一。以下是一份详细的糖醋鱼做法： 所需材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 醋适量 - 糖适量 - 盐适量 - 鸡蛋适量 - 淀粉适量 - 葱花适量 - 食用油适量 制作步骤如下：

(1)将猪五花肉洗净，切成小块。

(2)将生姜切成片备用。

(3)将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

(4)将切好的猪肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

(5)将食用油倒入锅中，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色。

(6)将炸好的猪肉块捞出，沥干油。

(7)将锅中的油再倒入一些，放入生姜片、葱花煸炒出香味。

(8)加入适量的醋、糖和盐，翻炒均匀。

(9)倒入炸好的猪肉块，翻炒均匀。

(10)加入适量的水，炖煮10分钟，让肉块入味。

(11)将糖醋汁煮沸后，收汁至粘稠，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于糖醋汁中含有较多的糖分和油脂，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用。
3. 第三款：麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的川菜，也是UCCA上海美食中的经典菜品之一。以下是一份详细的麻婆豆腐做法： 所需材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 豆瓣酱适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 盐适量 - 豆腐500克 - 青蒜适量 - 辣椒面适量 - 食用油适量 制作步骤如下：

(1)将猪五花肉洗净，切成小块。

(2)将生姜切成片备用。

(3)将豆瓣酱、生抽、老抽和盐放入瓦罐中，加入适量清水，搅拌均匀。

(4)将瓦罐放入锅中，放入豆腐，加入适量的青蒜，煮沸后转小火炖煮10分钟。

(5)将瓦罐取出，放入辣椒面，继续炖煮5分钟，让豆腐入味。

(6)将豆腐盛出，装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于豆瓣酱中含有较高的盐分和糖分，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用。
4. 第四款：日式寿司 日式寿司是日本的传统美食，也是UCCA上海美食中的代表作之一。以下是一份详细的寿司做法： 所需材料： - 寿司米500克 - 寿司醋300毫升 - 白糖150毫升 - 盐50毫升 - 水150毫升 - 三文鱼块200克 - 黄瓜条100克 - 胡萝卜条100克 - 鸡蛋1个 - 紫菜适量 制作步骤如下：

(1)将寿司米洗净，加入适量的水，煮至熟烂。

(2)将寿司醋、白糖、盐和水放入瓦罐中，搅拌均匀。

(3)将瓦罐放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，将瓦罐焖煮10分钟。

(4)将瓦罐取出，放入寿司米和鸡蛋，搅拌均匀。

(5)将搅拌好的寿司米倒入寿司帘中，卷成寿司卷。

(6)将三文鱼块、黄瓜条和胡萝卜条放入寿司卷中，卷好。

(7)将紫菜铺在寿司卷上，将寿司卷放在紫菜上，卷好。

(8)将寿司卷切成适当大小的段，即可食用。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于寿司米中含有较高的糖分和淀粉，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用。