用冰糖炒糖色怎么弄好吃，如何冰糖炒糖色

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本文目录

1. 如何冰糖炒糖色
2. 怎样炒冰糖糖色
3. 炒冰糖色的做法
4. 用冰糖炒糖色行吗

如何冰糖炒糖色

对于冰糖如果要炒糖色的话，一般上要注意它的火候。一般用小火慢熬

怎样炒冰糖糖色

主料:冰糖50克

辅料:清水一手勺，炒菜用的油10克

—烹饪步骤—

1·用冰糖是为了成品有红亮的感觉，普通的绵白糖也可以炒，成品稍微污一点，也没太大的区别。

2·翻沙

（挂霜）

3·大泡开始发黄

4·大泡变成小泡，拔丝

5·小泡后的两三秒，琉璃

6·离糖色不远了

7·在这个颜色时候就关火，改用灶具余温继续上色，不关火操作的话到了这个颜色以后会开始往上翻细腻像沫子一样的一层泡，那个时候就马上加入热水。新手切记要遮挡一下以防溅到，热水会减小飞溅但是多少还会有点。如果想把原材料下锅煸炒的同学请在刚刚要起沫子时候下原材料，炒上色就可以加水，否则糖色过火就苦啦！

炒冰糖色的做法

1有很多种，具体要视用途和口感而定。2炒冰糖色的主要原料是白糖，而炒制的技巧则在于火候的掌握和加入不同的辅料，如麻油、花生等。3炒冰糖色可以用于糖葫芦、麻花、凉糕等众多食品的制作，也可以单独作为食用美食。此外，还可以用于烹调家常菜肴，如红烧肉、扣肉等。

用冰糖炒糖色行吗

锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

文章到此结束，如果本次分享的用冰糖炒糖色怎么弄好吃和如何冰糖炒糖色的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！