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大家好，今天来为大家分享一只河蟹怎么弄好吃的一些知识点，和公毛蟹怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
用料
活蓝蟹6只
姜丝蒜末
生抽一茶匙
白酒三茶匙
油一茶匙
香煎半边蟹的做法步骤
步骤1
做这道菜最难的是处理螃蟹。我是下午买的活蟹，直接连袋放到冰箱冷藏柜
（不是冷冻），等到晚上要做的时候螃蟹已经有点冻僵了，这时候抓紧时间处理，否则等到它回暖就等着挨夹吧。把螃蟹肚子朝上，右手用夹子压着蟹螯，左手迅速把肚脐翻开并抓牢，这样就可以在流水下刷洗螃蟹而不被袭击。蟹壳洗干净后顺着肚脐中线把螃蟹砍成两半，小心掀开蟹壳尖角的位置掏出腮，蟹壳不要整个掀掉，洗干净腮后蟹壳还是可以完整得盖回去的。拔掉肚脐和口器，一只螃蟹就处理好了。洗的时候小心保留蟹膏和蟹黄，这可是精华。
步骤2
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姜切丝蒜切粒，至于份量多少，随你喜欢。蒜的份量可以多一些，因为要分两次放。下面来调酱汁：一汤匙生抽三汤匙白酒
（米酒高粱酒都行，实在没有用日本清酒或是伏特加也行，就是不能放黄酒红酒。）两汤匙水和一丁点盐。
步骤3
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找个有点深度的平底锅，至少要高过立起来的螃蟹。铸铁锅是不错的选择，我今天用了不锈钢煎锅，洗锅的时候很是怨念。热锅加一汤匙油，晃锅让油粘满锅底，稍炒姜丝和一半的蒜粒，切口朝下放入螃蟹，调中大火让蟹膏蟹黄快速凝固，这个过程大概一分钟时间，在看到底部的蟹壳稍有变红的时候均匀得把酱汁淋在螃蟹上，撒上另外一半的蒜粒，加盖。把火调到中小火煎制。
步骤4
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待螃蟹全部变红的时候就代表可以起锅了。如果火候掌握得好酱汁的水量应该是刚好收干，煎的期间尽量不要频繁开锅盖，螃蟹本身也会出很多水份，稍收干点好吃。
步骤5
蟹肉里的鲜味被浓缩，蟹壳有淡淡的焦香味。不用更多的调味只要些许白酒压掉腥气提升甜味，蟹膏蟹黄形成一层保护膜，一口下去焦香糯口，里面的蟹肉熟得恰到好处，再佐上一杯啤酒。回味无穷。
食材
小毛蟹
（若干只）
加饭酒
（1瓶）
姜蒜
（适量）
八角
（适量）
香叶
（适量）
盐
（适量）
糖
（适量）
美味鲜酱油
（适量）
步骤1、将买来的毛蟹冲洗干净
步骤2、准备一瓶加饭油
步骤3、调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
步骤4、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹
步骤5、盖上盖子让它们闷一会。
步骤6、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁
步骤7、把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料
步骤8、放冰箱里，24小时后就能吃了。
用料
花蟹
3个
盐
少许
油
适量
生抽
少许
蠔油
少许
淀粉
少许
姜葱
适量
1.做法：把蟹泡在盐水中一会儿吐吐沙
2.把蟹泡在盐水中一会儿吐吐沙
用刷子把蟹刷干净特别肚子里
3.用刷子把蟹刷干净特别肚子里
把蟹壳剥开把内脏都去掉
4.把蟹壳剥开把内脏都去掉
完全洗干净
5.完全洗干净
把蟹对半切蟹钳用刀背敲裂方便入味
6.把蟹对半切蟹钳用刀背敲裂方便入味
腌制蟹放入盐和淀粉腌制个5分钟葱姜切段
7.腌制蟹放入盐和淀粉腌制个5分钟葱姜切段
锅放底锅油热至8成
8.锅放底锅油热至8成
把蟹放入稍煎炸变色即可盛出
9.把蟹放入稍煎炸变色即可盛出
留底锅把姜葱爆炒
10.留底锅把姜葱爆炒
再倒入蟹大火爆炒
11.再倒入蟹大火爆炒
加入盐水生抽蠔油调酱汁淋入
12.加入盐水生抽蠔油调酱汁淋入
炒至收汁即可出锅
13.炒至收汁即可出锅
好吃！一个人吃完三只蟹
14.好吃！一个人吃完三只蟹
好吃！一个人吃完三只蟹
小贴士
做这菜用肉蟹适合
炸蟹炒蟹都不用太久二三分锅就熟了
材料
铁蟹2只，红椒一个，花椒五粒，八角，葱一根，姜适量，蒜两个，糖少许，鸡精少许，老抽适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量。
做法
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
文章分享结束，一只河蟹怎么弄好吃和公毛蟹怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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