拉面的汤料怎么弄好吃 拉面汤料的正确配方

很多朋友对于拉面的汤料怎么弄好吃和拉面汤料的正确配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 拉面汤料的正确配方
2. 家常拉面的汤怎么调
3. 拉面汤料配方
4. 拉面汁做法

拉面汤料的正确配方

1、牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、辅料葱5克、姜5克、八角1粒、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1块、辣椒1粒、花椒10粒、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐5克、香菜适量、红油适量、水适量。

2、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

5、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

6、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。

7、两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。

8、捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。

家常拉面的汤怎么调

用料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈适量。做法：

1、牛肉及牛骨头用清水洗净，浸泡4个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

5、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

6、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

7、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

8、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可

拉面汤料配方

1、首先准备好泡菜、鸡肉剁碎，混合均匀备用。

2、黄瓜切丝备用。

3、骨汤烧开备用。

4、另起一锅，烧开清水，加入拉面，煮到八成熟捞出。

5、趁热浇入滚烫的骨汤。

6、加入泡菜鸡肉碎、葱末、黄瓜丝即可。

拉面汁做法

（1）材料：羊肚菌适量，猪排1斤，虫草花适量，红枣适量，枸杞少许。

（2）羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后换水浸泡羊肚菌；

（3）猪排斩块后放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出待用；

（4）取汤锅，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入适量水炖煮；

（5）大火烧开后小火炖1个半小时就差不多了，也可以用电饭煲，电压力锅自动炖煮。

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