广东科学馆美食——水晶虾球 【适合人群】 适合所有人群，尤其适合小孩子和素食主义者。 【禁忌】

1.虾肉一定要新鲜，否则会影响口感。
2. 水晶虾球需要先将虾肉和淀粉搅拌均匀，一定要搅拌均匀，否则会影响虾球的口感。
3. 制作水晶虾球时，不要过度搅拌虾肉，否则虾球会变得过于结实，难以咬动。 【制作步骤】

1.将虾仁洗净，切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将淀粉和水混合搅拌均匀，倒入腌制好的虾仁中，再次搅拌均匀。
3. 将搅拌好的虾仁放入碗中，用手捏成球状。
4. 将球放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
5. 将煮熟的虾球放入 ice 中，待 ice 完全溶解后，放入 水晶虾球模具中。 6. 将模具放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油分。 7. 将炸好的水晶虾球放入锅中，撒上葱花、香菜即可。 【小贴士】

1.制作水晶虾球时，不要过度搅拌虾肉，否则会影响虾球的口感。
2. 制作水晶虾球时，淀粉和水的比例要掌握好，否则会影响虾球的口感。
3. 制作水晶虾球时，一定要将虾球捏成圆形，否则会影响虾球的形状。