(文章开始) 主题词：GIF美食动画 本文介绍一道简单易学的川菜——水煮鱼。水煮鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜辣可口的味道和嫩滑的鱼肉而闻名。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。 ## 制作步骤 ### 材料 - 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 250克 - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 老姜 20克 - 大葱 1根 - 蒜 6瓣 - 辣椒面 适量 - 辣椒末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 蒜泥 适量 - 香菜 适量 ### 第一步：准备食材

1.将鱼片切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，老姜和大葱切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒面、辣椒末煸炒出香味。 ### 第二步：制作鱼块

1.将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色。
2. 加入焯水后的豆芽和青蒜，翻炒均匀。
3. 加入适量水，烧开后转小火煮3分钟，让鱼肉更加嫩滑。 ### 第三步：加入调料

1.加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。
2. 加入蒜泥、生抽、醋和少许热油，搅拌均匀。
3. 最后撒上香菜即可。 ## 适合人群 水煮鱼是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合家庭聚餐或朋友聚餐。由于水煮鱼以鲜辣为主，因此喜欢吃辣的人可以适量添加辣椒面和辣椒末。同时，由于水煮鱼肉比较嫩滑，因此老人、小孩和孕妇等人群也可以适量食用。 ## 禁忌

1.豆芽忌吃鲤鱼。
2. 吃鱼忌同时服用葡萄酸、柠檬酸等食品。
3. 吃鱼忌吃辣椒、大蒜、生姜等辛辣食物。
4. 孕妇忌吃水煮鱼。 本文介绍了一道简单易学的川菜——水煮鱼，详细制作流程和适合人群、禁忌等信息。希望读者们能够喜欢这道美食，享受美味的同时，也要注意食用安全。