这篇文章给大家聊聊关于新鲜山菌怎么弄好吃，以及山菌大餐家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 山菌蒸酥鸡谁会做
2. 求问大理的乳扇是怎么做的
3. 洛带古镇有什么好吃的
4. 山菌大餐家常做法

山菌蒸酥鸡谁会做

菜系及功效：湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱月经不调食谱

口味：咸鲜味工艺：软溜

扣蒸酥鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：荸荠25克,木耳25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克

调料：盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油

（炼制）40克,味精2克

扣蒸酥鸡的特色：成菜色泽黄亮，皮酥肉烂，味道鲜香，鲜咸适口。

教您扣蒸酥鸡怎么做，如何做扣蒸酥鸡才好吃

1.将鸡宰杀洗净，切成2厘米见方的块，盛入钵内；

2.鸡肉内放精盐2克稍捏；

3.鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；

4.荸荠去皮切成片；

5.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟，用漏勺捞出码入碗内；

6.鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；

7.炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。

扣蒸酥鸡的制作要诀：

1.鸡块炸好，摆在碗底，头、脚、翅、颈放在上面，蒸后翻扣盘内，则头脚翅项在下，鸡块在上，造型完整美观；

2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

求问大理的乳扇是怎么做的

谢邀。乳扇是大理州洱源县的奶制品

1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗

(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水

乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

炸乳扇

是最常见的一种吃法，就是把乳扇切成块，撕开，直接下锅炸~~是当地人推荐的一种食用方法。

炒乳扇丝

原料:

主料：

乳扇60克，韭菜薹30克，猪里脊肉120克，水发冬菇3个，青辣椒2只，红辣椒1只。调料：

（1）盐2/3茶匙，淀粉1茶匙。

（2）高汤1/3碗，糖1/3茶匙，猪油2碗。

制法:

（1）将乳扇用湿纱布包裹约20分钟，回软后一片一片地打开铺平，切成韭菜叶宽的丝，韭菜薹和青、红辣椒切成段，猪里脊肉切成丝。

（2）猪里脊肉丝盛入碗内，放入淀粉、盐拌匀。

（3）锅烧热，加入猪油2碗，待油烧到三分热时放入肉丝，捞起沥干。

（4）炒锅内留猪油一大匙，将韭菜薹、青辣椒、红辣椒、冬菇丝煸炒熟，放入肉丝、乳扇丝拌炒，用高汤、糖和淀粉勾芡，起锅装入盘中即成。

洛带古镇有什么好吃的

1、毛婆婆凉粉，到洛带古镇，最出名的是这里的伤心凉粉，是当家的招牌，配料丰富，让人垂涎欲滴。

2、洛带油烫鹅，到了洛带古镇除了吃伤心凉粉，供销社的油烫鹅也可以了解一下，油烫鹅美美的躺在托盘里，处理的干净，色泽垂涎欲滴，一刀下去油滋滋的鹅皮熏的入味，鹅肉却粉嫩软烂。

3、李记天鹅蛋，天鹅蛋它可不是真的蛋，形似糖油果子，可区别就在于这个馅！包馅的被客家人称之为“天鹅蛋”，皮酥内糯、色泽红亮与甜而不焦，再裹上白芝麻并用竹签穿起来。吃起来只觉得嘴里香甜糯软一团。

4、金丝饼，又叫一窝丝，洛带的金丝饼色泽金黄、丝丝分明，面皮是甜味，馅是咸味，口感更佳哦。吃一口松脆香酥根本停不下来！油炸出锅的饼就像由一圈圈细丝线围合而成，里面还含有肉馅哦。

5、九斗碗，也被四川人称为坝坝宴，客家人把吃九斗碗的习惯带到成都，成都人才形成了逢事就要吃“坝宴”的传统。像品碗、咸烧白等菜，因其独具特色的美味，已成为川菜名肴。

6、蒲氏石磨豆花，可谓是以味道取胜，重在食材的选择，将蒲氏石磨豆花融入绿色健康营养元素，传统工艺制作流程，地道的老石磨，现磨现做。豆花在砂锅里咕嘟嘟、咕嘟嘟炖起来，绵实不散，蘸水里一滚，裹上满身红油，满口豆香

山菌大餐家常做法

松菌300克纯净水适量腊肉300克姜15克蒜30克新鲜花椒10克生抽10克精盐适量

土青椒3个松菌先洗干净，沥干水份先把调料都切好，备用小葱切段腊肉切片锅烧热，爆香生姜蒜花椒先把腊肉的肥肉扁一下，

我不吃肥肉，一般都是扁油出来步骤7肥肉的油扁出来后，下瘦肉炒腊肉炒熟后，下松菌炒加入生抽和纯净水闷几分钟，汤汁明显减少后加入土青椒和红米椒，

加入盐，翻炒三分钟加入葱花，翻炒均匀松菌最好在流水下面冲洗，防止有泥沙可以根据自家口味酌情加调料

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