带壳生蚝怎么弄好吃(带壳的生蚝怎么煮)

各位老铁们好，相信很多人对带壳生蚝怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于带壳生蚝怎么弄好吃以及带壳的生蚝怎么煮的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 带壳的生蚝怎样处理
2. 带壳的生蚝怎么煮
3. 带壳牡蛎的做法
4. 带壳的冻牡蛎家常做法

带壳的生蚝怎样处理

带壳的生蚝，用高压水枪或者是刷子，把贝壳表面的泥沙和杂物清洗干净后，可以放在碳火上直接烤，也可以放在蒸笼里面蒸熟，这样做出来的生蚝非常鲜美，沾上一点酱油和芥末吃，这种做法非常原味，原味生蚝也是我们最爱的一种烹饪方法。

带壳的生蚝怎么煮

方法如下：

1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下；

2、锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中；

3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感；

4、用小刀将蒸好的生蚝开口；

5、开壳打开，保留完整蚝肉；

6、中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色；

7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可；

8、将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。

生蚝除腥味的做法：

1、先将牡蛎洗净，用料酒泡制，再加盐。之后的牡蛎就没腥味了。用盐水煮5分钟，在迅速将牡蛎捞出放进冰水里，反复几次行为也会没有；

2、为去除牡蛎腥味，可用3．0％～5．0％的盐水浸泡，盐水用量为原料的3～5倍，浸泡时间为30～50rain，期间搅拌2或3次，然后用清水冲洗，沥干。

注意：

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。效果好的是油炸；

2、如不太新鲜的鱼虾，然后下重味。腥味中等的，都是开水汆烫，去腥并保留嫩度。蒸的办法有时也会用，蒸不能去腥，只能用于半成品，如生蚝多了用不完，就汆烫到半熟，然后浸在冰盐水保持嫩度，第二天蒸上。

带壳牡蛎的做法

食材：

牡蛎5只、大蒜6瓣、小米椒2个、西蓝花10克。调味料：食用油3克、蒸鱼豉油2

步骤1

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤2

蒸锅放水煮沸，蒸架上放入牡蛎，水沸后蒸7-10分钟。

步骤3

取出，开壳打开。

步骤4

大蒜切末，小米椒切碎。

步骤5

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、小米椒炒香，盛入牡蛎中，再淋入蒸鱼豉油，放上西蓝花点缀即可。

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带壳的冻牡蛎家常做法

在牡蛎上撒一点盐,再用保鲜膜密封,放入冰箱冷冻保存;

2.将牡蛎带壳煮熟,再取下牡蛎壳,将肉装入保鲜膜密封,放入冰箱冷冻,可以保存更久

关于本次带壳生蚝怎么弄好吃和带壳的生蚝怎么煮的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。