大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于潮汕炒咸虾怎么弄好吃呢,潮汕黄鳝炒萝卜干的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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潮汕咸花生的做法可以分为以下几个步骤。1.将生花生飞水焯至外皮剥掉后备用。2.锅中放适量油加热至8成热后加入花生炸至金黄色后捞起沥油后备用。3.炒香3个八角和适量干辣椒后加水、白糖、盐、中国醋、生抽、蒜末、洋葱丁、生姜丁烧开后加花生翻炒均匀,收汁即可。除了以上这种做法外,还可以将焯好水的生花生放入冰箱冷藏两个小时后取出沥干水,再把花生炸至金黄色即可,这样咸花生会更加脆香,吃起来更加美味。
潮汕黄鳝炒萝卜干做法
1.让卖黄鳝的鱼档把鳝鱼膛好,去骨,切块,回来再用厨房剪刀??把鳝鱼加工剪成小块,大概大拇指大小,比碎萝卜干大一些即可。
2.锅热油可以多放点,放葱蒜爆香,放入黄鳝爆炒,一分钟左右,黄鳝炒熟即可。盛出。
3.萝卜干切碎
(约小拇指大小),锅内加底油,一勺豆瓣酱进去爆香,倒入萝卜干,炒几下,加入半碗水稍微煮一下,加水的目的是把萝卜干里的盐分煮一些出来,萝卜干吃起来就没那么咸,水很快煮剩不多,倒入刚才炒好的黄鳝,加入泡椒,蚝油,酱油,黄酒,翻炒一会,即可出锅。
食材
赤领鱼500g
芹菜段适量
蒜瓣适量
红辣椒适量
萝卜干50g
花生油适量
精盐适量
步骤
1
赤岭鱼去头,洗净,用少量的盐腌20分钟
(可以选择不腌)
芹菜切段,辣椒切片,蒜瓣切片,萝卜干切条待用
3锅内下适量的油,加热
4下蒜瓣和红辣椒煸炒出味
5下赤领鱼翻炒至鱼变色
6下适量的温开水
7煮开后下萝卜干
8盖锅盖大火煮5分钟左右
9至汤奶白,下芹菜段点缀
小贴士:萝卜干比较咸,盐的用量需要斟酌。处理丝瓜
将丝瓜去头去尾,沿中间对半切开,再将丝瓜去皮,清洗干净。
防止氧化
丝瓜沥干后,切成滚刀块,放入碗中,加盐揉匀,防止氧化变黑。
翻炒鸡蛋
空碗中打入四个鸡蛋,加白醋,搅拌均匀,倒入有油的热锅中。
葱蒜爆香鸡蛋炒熟后,盛出备用,在锅中热油,加入蒜片和葱段爆香。
混炒出锅爆香后加入丝瓜,丝瓜炒软后加入鸡蛋,翻炒后加入盐、白糖、鸡精,翻炒调味后,即可起锅装盘。
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