老邱美食汇

老邱美食汇——详细菜谱

(一)红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是红烧肉的酱汁，口感鲜美，十分下饭。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。

(二)凉拌黄瓜 材料： - 黄瓜 2根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.将黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出黄瓜的水分。
2. 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油拌匀。
3. 将腌制好的黄瓜丝倒入碗中，和调味料拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢凉拌黄瓜清爽口感的人。 禁忌：

1.黄瓜不宜与苦瓜、芋头、南瓜等蔬菜一起凉拌。
2. 黄瓜不宜与辣椒、大蒜等刺激性物品一起食用。

(三)酸辣汤 材料： - 猪骨 250克 - 鸡蛋 1个 - 豆腐 1块 - 生姜 2片 - 大葱 1根 - 白醋 适量 - 食盐 适量 - 鸡精 适量 - 绿菜花 适量 制作流程：

1.将猪骨洗净，切成小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 生姜、大葱切片备用。
5. 绿菜花洗净备用。 6. 在锅中加入适量的清水，放入猪骨块，姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。 7. 把煮好的猪骨捞出来，放入鸡蛋液里浸泡一会儿，让鸡蛋充分吸收猪骨的汤汁。 8. 把泡好的猪骨和鸡蛋块放回锅中，继续小火煮10分钟。 9. 加入适量的白醋、食盐和鸡精，继续煮5分钟。 10. 最后加入绿菜花，煮3-5分钟即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢酸辣口感的人。 禁忌：

1.猪骨胆固醇较高，因此高胆固醇的人不宜多吃。
2. 酸辣汤中的白醋不宜过量，以免刺激胃肠道。