这篇文章给大家聊聊关于黄花鱼肉怎么弄好吃，以及肉炒黄花鱼的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别。
今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。不必纠结于称呼，好吃美味才是王道。
不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱。尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。
当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观。客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。
作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上。不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。
1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘
（如图），然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部。
2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。
3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽。这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。
4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火。这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬。再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。
5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起。对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。
没有什么比自己亲自烧制一道美食来的开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的。
将黄花鱼洗净、去鳞后，在其肛门处横切一刀。
然后用一双筷子从鱼鳃的一边沿着肚子慢慢插进去，来回搅动几下再将筷子拉出来。
最后用清水多冲洗几遍，手捏住肚子从下往上推，将剩余的内脏挤出来再冲洗即可。
小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中
加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了
全部煎好，表面撒点椒盐粉完成
1.
准备食材：黄花鱼处理干净、姜切丝、葱白切大段、葱叶切小段、蒜切末。
2.
黄花鱼用料酒、姜丝、葱段腌10分钟。
3.
倒入炒菜两倍的油，油热后放入黄花鱼，两面煎成金黄色取出。
4.
倒出一部分油，蒜末下锅爆香，倒入两勺豆瓣酱，加半碗清水搅匀，放入适量糖调味。
5把黄花鱼放入锅中调好的酱料中小火炖5分钟，中间要翻面，汤汁浓稠，黄花鱼两面都上色后就可以了。
6出锅，把汤汁洒在鱼上，再铺上一层葱花。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄花鱼肉怎么弄好吃和肉炒黄花鱼的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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