碱水素鸡怎么弄好吃视频 如何用干豆腐皮做手工素鸡有哪些注意事项

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本文目录

1. 你吃过哪些比肉还好吃的素菜
2. 素鸡表面有黑点是发霉了吗
3. 如何用干豆腐皮做手工素鸡有哪些注意事项
4. 圆的素鸡豆腐做法

你吃过哪些比肉还好吃的素菜

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

吃过有哪些比肉还好吃的素菜？我不是特别喜欢吃肉，不过有些素菜搭配少许的肉一起烹饪确实多了鲜香之味，比单纯的素菜更好下饭。但是还有不少素菜的味道比肉菜好吃，比如地三鲜，不仅色彩鲜艳，营养丰富，味道也很好。虎皮尖椒也要算上一个，还有家常豆腐，酸辣藕带、干煸四季豆等等，这些素菜我个人觉得都要比肉还吃。还有一道非常简单的素菜，从小到大我都喜欢，那就是清炒南瓜丝。不知道有没有小伙伴喜欢吃这道普通的家常菜。

家常豆腐

食材：老豆腐、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉水

调味品：盐、色拉油、白糖、生抽、胡椒粉

步骤一：先把木耳加入清水泡发，然后清洗干净撕成小块。青红椒清洗干净切块，蒜切末步骤二：热锅加油，将豆腐改成薄块，放入锅中，中小火煎制两面金黄。

步骤三：锅加底油，放入一小勺的豆瓣酱煸炒出红油，倒入蒜末、青红椒块和木耳翻炒至断生，倒入煎好的豆腐，加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀后加入少许的清水。

步骤四：焖煮三分钟左右，倒入少许的淀粉水勾芡，最后撒上适量的胡椒粉，大火收汁即可。

清炒南瓜丝

食材：嫩南瓜、蒜瓣、红椒

步骤一：将南瓜去掉蒂部清洗干净，先切片后切丝，红椒切细丝，蒜切末。

步骤二：锅中加油，油热后倒入蒜末和红椒丝煸炒出香味。

步骤三：倒入南瓜丝翻炒至断生，加入适量的盐再次翻炒均匀即可。

酸辣藕带

食材：藕带、小米辣、泡椒、蒜瓣、小葱

调味品：食盐、色拉油、白醋、白糖

步骤一：将藕带清洗干净，切成段，放入清水中，加入少许的醋浸泡一会。

步骤二：将小米辣切小段，适量的泡椒切小段，蒜切末，香葱切末。

步骤三：热锅加油，倒入小米辣、泡椒和蒜末炒出香味，倒入藕带翻炒至断生，加入适量的盐、白糖和白醋大火翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

素鸡表面有黑点是发霉了吗

不一定。这个要看情况的。素鸡是豆制品的一种，是豆腐皮加食用碱制作而成。如果制作后内里大黑应该是豆皮里的添加剂不是存卤水，可能参加了别的不知名的东西，与你制作素鸡时加的食用碱产生了某种化学反应，建议轻舔下黑色部位是什么味道，如果发涩苦味，请不要食用为好。

如何用干豆腐皮做手工素鸡有哪些注意事项

谢谢邀请，很高兴为你解答问题。

说起干豆腐，就要说我们东北黑土地种出来的黄豆，无论从脂肪，蛋白质，氨基酸，软磷脂，微量元素，等含量，不是我吹，在全球上也是一等一的。

用东北黄豆，寖泡，磨浆，过包，变成细腻的豆浆，经过煮开，用卤水点制，形成豆花，在再把豆花泼在制做干豆腐的布上，一层一层的均匀的泼，在通过压制，干豆腐就制作好了，

刚做好的干豆腐色泽，黄黄的，拿在手里，肉肉透透的，吃在嘴里，豆香味，特别好吃，抹点东北的大酱，放一颗小葱一卷，别提多美了。

要说做素鸡，我是自己在家做，自己家人吃，纯手工，不是商业模式。

制作方法如下：

食材：干豆腐5斤，鸡骨架一只。

辅料：盐，食用碱，酱油，炖肉包一个

（超市里买的），葱，姜，三个小干红辣椒。

1，把干豆腐切宽条，

（不要求刀功）。

2，锅内放水，稍微多一点，水烧开加一匙碱，把干豆腐放里煮8分钟。捞出干豆腐，用水投凉，洗去碱味备用。

3，锅内放水也要多放点，冷水下入鸡骨架，酱油，葱，姜，炖肉料包，盐，干辣椒。大火煮开，再小火煮40分钟，捞出鸡骨架，其他调料。

4，把干豆腐放入鸡汤里，如果淡，加点盐，煮干豆腐，煮15分钟即可。

5，把煮好的干豆腐捞出放到屉布上，包上，要紧紧包住，上面方块板，用重物压上，过3―4个小时，就可以了，打开包是时，你已经看到干豆腐已经成一体了，看不出干豆腐片状了，你可以随意切，块，片，丝，任何形状，可炒，入汤，凉拌，想怎么吃，就怎么吃，很香哦。

圆的素鸡豆腐做法

抱豆腐皮切成段用碱水煮熟放到圆成器具里压实大至八个小时，然后拿出来切成片，锅烧热放油下四川辣椒酱炒出红油加八角香叶葱姜段盐老抽加水把切好的圆豆腐码里用盘子压住开始炖，炖四十分钟就好了。

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