美食天下菜谱凉菜——凉拌黄瓜

一、制作流程

1.黄瓜去皮、切去中心的籽，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 青红椒各切成细丝，备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒至变色；
5. 倒入黄瓜丝煸炒，加入适量生抽、白糖、醋、料酒、盐、香油翻炒均匀； 6. 最后撒上熟芝麻即可。

二、适合人群 这道菜品适合所有人食用，尤其是素食者和凉菜爱好者。黄瓜具有清热解毒、利尿消肿、镇痛缓解作用，青红椒富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和抗氧化能力。葱姜蒜具有促进血液循环和调味作用。

三、禁忌

1.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此这道菜品不适合与富含维生素C的蔬菜一起食用，如西红柿。
2. 黄瓜丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

四、注意事项

1.制作过程中不要添加过多的盐和糖，以免影响口感和营养价值；
2. 黄瓜丝腌制时不宜过度挤出水分，否则会影响口感；
3. 青红椒丝煸炒时不宜炒太久，以免影响口感。