大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡蛋糕中间奶油怎么弄好吃的问题，以及和重油鸡蛋糕正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鸡蛋糕配方与配料是什么呢
2. 大批量蛋糕的做法
3. 家宴鸡蛋糕做法
4. 重油鸡蛋糕正宗做法

鸡蛋糕配方与配料是什么呢

香醇鸡蛋糕鸡蛋3个白砂糖80g温牛奶1大匙低筋面粉90g~100g杏仁粉1~2大匙溶化无盐奶油30g兰姆酒1大匙小朋友喜欢的:葡萄乾

(把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)作法:1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡

(勾起有明显的弹性)2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

(必须要轻而快的拌)3.再拌入杏仁粉

(颗粒较大所以不用过筛)4.拌入溶化奶油

(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中5.再拌入兰姆酒提香即可

(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃蛋糕心得:可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温

大批量蛋糕的做法

香醇鸡蛋糕

鸡蛋3个白砂糖80g温牛奶1大匙低筋面粉90g~100g杏仁粉1~2大匙溶化无盐奶油30g兰姆酒1大匙小朋友喜欢的:葡萄乾

(把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)

作法:

1..把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡

(勾起有明显的弹性)

2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

(必须要轻而快的拌)

3.再拌入杏仁粉

(颗粒较大所以不用过筛)

4.拌入溶化奶油

(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中，

5再拌入兰姆酒提香即可

(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)

6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃

蛋糕心得:可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温

家宴鸡蛋糕做法

材料

A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温

（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内

（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

Material

A.250gramsofwholeegg,75gramsoffinesugar,25gramsofhoney,B.100gramsoflow-glutenflour,20gramsofclarifiedflour,C.Cream30g

Practice

1.Addwaterintothesteelbasin,andboilitto50℃watertemperatureonmediumheat

(thatis,ifyoufeelhotwhentestingthetemperaturewithyourfingers),andthenturnittolowheatforstandby.

2.Takeanothersteelbasin,putmaterialAinit,putitonpractice1,stiritwithstraighteggbeateruntilitisatthesametemperaturewithhumanbody,andthenmoveitaway.

Thenusetheelectricmixertosenditathighspeed,lettheeggpastewrapintheair,beatituntiltheeggpasteissmoothandfine,pullitwiththeeggbeateranditwillshowobviouslines,butitwilldisappearimmediately.Thenstiratlowspeedfor30secondstomaketheeggpastemoredelicateandeven.

3.SievematerialBandadditintoPractice2.Quicklypickitupfrombottomtotopwithscrapertomixeggandpowderevenly.

4.Takeasteelbasintomeltthecream,takeaproperamountofpractice3andadditintothemeltedcreamandmixitgently,thenadditallandmixitwell,whichishoneychickencakenoodles.

5.Placetheroundbakingmoldonthestoveandpreheatitonalowfire.Thenapplyathinlayerofsaladoilwithabrush.Takeproperamountofhoneychickencakeflourandpouritintothegrooveofthebakingmold

(about6minutesfull).Thenwaitforthesurfacetobubbleoutofthehole,slightlysolid.

6.Pourthepasteintoanothergroove

(about5minutesfull),thesamepasteisformedintothebottom,andthenusethesharpconetoliftthemethod5asthecover,andquicklycoverthetopofthebottom.Continuetobroilwithlowheat,bakeforabout1～2minutes,thenturnoverandbakeuntilthechickencakeiscompletelyoutofmold,andthenuseasharpconeorbamboostickfromthejointcanbelifted.

6.再倒面煳至另一个凹槽内

（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

重油鸡蛋糕正宗做法

步骤1

奶油在室温下充分软化打发

步骤2

将鸡蛋加糖粉用电动打蛋器充分打匀，分次加入鲜奶，搅拌均匀

步骤3

面粉+奶粉+吉士粉过筛后，一点点加入，轻轻的搅拌

步骤4

之后根据口味加入适量的可可粉，搅拌均匀

步骤5

放入已预热200度烤箱，烤20分钟。出炉即可

关于鸡蛋糕中间奶油怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。