大家好，今天给各位分享鲜奶卷怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对奶油蛋糕卷的正确卷法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
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1面糊部份,沙拉油入锅加热到出现出现油纹,不要过热。加入面粉
(过筛),搅拌均匀到没有面粉...
2.
面糊部份加入牛奶。面糊部份,加入蛋黄+蜂蜜搅拌均匀。
3.
蛋白部份:蛋白
(用电动搅拌器)打出一点粗泡,在加入第一次糖,糖分3次加入。蛋白部份:打发...
4.
蛋白与蛋黄糊结合,打发蛋白取1/3拌入蛋奶糊中,轻轻搅拌,但别过度搅
第1步、分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。
第2步、纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。
第3步、将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。
第4步、蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。
第5步、烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。
第6步、用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。
第7步、190度烤28～30分钟。
第8步、出炉……
第9步、室温晾凉。
第10步、垫一张油纸，蛋糕卷放上面。
第11步、打发淡奶油。
第12步、放入淡奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟，吃的时候，再打发50克的淡奶油，放上面做装饰，放一点芒果粒和蓝莓，切片享用。
主料：
黄油25g、鸡蛋液200g、纯牛奶300g、糖粉50g、低筋面粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g
步骤：
毛巾皮:
1、把面粉、糖粉混合后，一起筛入牛奶中。只有过筛一遍，做出来的蛋皮才会细腻光滑又均匀。搅拌均匀之后，慢慢地倒入蛋液，一边倒一边要不停地搅拌均匀。
2、蛋液搅均匀之后，把面糊倒入黄油中，让黄油与面糊充分混合融化，整个面糊搅拌均匀之后，做好的面糊进行过筛，把一些没有完全凝结的面糊颗粒过滤出来。
3、开中小火，把平底锅热一下，四五成热的温度就可以了。倒入做好的面糊，把面糊在平底锅中均匀摊开，整张蛋皮凝结后，起小泡为止，轻轻地把蛋皮铲出。
蛋糕胚:
1、在奶油中加糖粉、奶酪
(奶酪也可不放)但加了奶酪做出来的蛋糕有一股奶油的香味，用打蛋器把奶油打发好。
2、拿几个做好的蛋皮，一个叠一个，摆成一排，把打发好的奶油均匀地涂抹在蛋皮上面。
3、不要把奶油抹得太厚，要不然蛋皮会卷不起来。奶油涂好后，把蛋皮两边小心地叠起来，千万不要弄破，再把蛋皮从一端慢慢卷到另一端。卷的过程要轻，要不然蛋皮里的奶油就会被挤出来。
4、整条蛋卷卷完后，在外层撒上一些糖粉，用保鲜膜把做好的毛巾卷蛋糕包起来，放入冰箱里，需要冷藏4小时左右，毛巾卷蛋糕就会定型了
步骤1，蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
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蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
步骤3
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打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
步骤4
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烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
步骤5
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
步骤6
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冷藏后口感更好
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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