各位老铁们好，相信很多人对烤肠的灌肠器怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤肠的灌肠器怎么弄好吃以及烤肠怎么灌的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蜜汁脆皮肠是一道美味可口的烤肠小吃，具有香甜的蜜汁味和脆皮质感。以下是一种常见的蜜汁脆皮肠的做法：
所需材料：
-500克香肠
-3汤匙蜂蜜
-2汤匙生抽
-1茶匙五香粉
-适量蒜蓉
-适量白芝麻
-适量食用油
做法步骤：
1.香肠切成均匀的段状备用。
2.在一个碗中混合蜂蜜、生抽、五香粉和蒜蓉，搅拌均匀成蜜汁酱。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后将香肠放入锅中煎至两面略有焦黄。
4.将煎好的香肠放入烤盘中，将蜜汁酱均匀地涂抹在香肠上。
5.预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟，直到香肠表面呈现脆皮。
6.取出烤盘，撒上白芝麻进行装饰即可。
这样，一道美味的蜜汁脆皮肠就做好了。蜜汁脆皮肠可作为小吃或主菜，口感脆嫩，香甜可口，适合作为派对或家庭聚餐的点心。如果您喜欢更辣更香口味，还可以在蜜汁酱中加入适量的辣椒酱或花椒粉，以增加风味。
原料：前后肘肉、肠衣、生抽、冰糖、料酒、高度白酒、白糖、盐、味精、自制花椒水、五香粉、老抽
做法步骤：
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第1步、先来熬制花椒水。用料：花椒一把，八角三个，桂皮两片，香叶两片，草果三个
（可不放），大火烧开，小火熬制五分钟。滤出调料，得到花椒水，晾凉。
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第2步、准备厨房秤，一个小盆子，逐一称好各种调料，搅拌一下备用
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第3步、关于肉的处理：灌腊肠不能只用瘦肉，这样出来的腊肠口感发柴、不香，肥肉多了大家不太爱吃，所以肥瘦比例2:8比较合适。现在又产生了一个问题：瘦肉晒干后大幅收缩，肥肉没有多大变化，都切块状的话，晒好的腊肠就会出现大块大块白花花的肥肉，别说吃了，看看就腻。经过多年摸索，我终于想出一个好办法，瘦肉肥肉分开处理，瘦肉切成指头肚大的小块，肥肉绞成肉泥，这样晾晒过后，肥肉全都化成油渗入到瘦肉里，腊肠好吃又不腻。
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第4步、把配好的调料汁倒入肉里，用手拌匀腌制30分钟
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第5步、现在灌肠机该上场了，还有个小朋友自愿帮忙
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第6步、肠衣提前两小时泡好了，这个一定要多泡会，不然不好往灌肠机上套。用手指撑开肠衣，往里面加上四五毫升的水，这样润滑肠衣内壁，套起来更容易
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第7步、把肠衣套到嘴上，在末尾打个结
第8步、一手摇动灌肠机，一手轻轻握住肠衣，控制腊肠肉量多少，以用手轻轻一捏，肉能轻松往两边走为宜，宁少勿多，以免撑破肠衣。一边灌一边把肠盘起来。
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第9步、肠衣还剩四五厘米时捏住尽头，也打一个结。暂且放到大盆里。
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第10步、腊肠分节其实完全不需要线，用手捏住想要的长度，把肉捏到两边，然后把其中一节转个圈就成，所以肉不要灌得太满，不然就捏爆了，即使捏不爆，一蒸也会爆
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第11步、挂到北窗上风干五六天，收冰箱里冷冻。吃的时候冷锅上蒸屉，水开后蒸25分钟，冷冻过的35分钟。
准备食材：猪肉馅、羊肠衣、白砂糖、食用盐、姜、生抽、蚝油、料酒、红曲粉
（用来调色，不介意颜色的可以不放）、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、红薯淀粉、水、食用油、烧烤料、辣椒粉。
制作流程：
1、羊肠衣用清水清洗干净，洗净后放入碗中，加入料酒和清水浸泡，羊肠衣比较薄，也很细，清洗的时候，尽量不要把它洗的缠绕在一起，也不要用力搓洗。
2、猪肉清洗干净后搅成肉馅，我用了2500g肉馅，姜适量
（擦成姜末）加入到肉馅中，再加入白砂糖40g、食用盐30g、生抽40g、蚝油45g、料酒40g、红曲粉5g、花椒粉5g、白胡椒粉5g、黑胡椒粉2g、红薯淀粉75g、水175g，用手抓拌均匀，一边抓拌、一边用手摔打肉馅，这样做出的烤肠口感更佳。
3、肉馅拌好后，就可以开始灌肠了，灌肠器是买肠衣的时候卖家送的，大家买的时候也要注意一下，如果没有灌肠器，是很难灌出烤肠的哦。
4、将肉馅装入灌肠器里，将肠衣的一头打个结，另一头轻轻的穿在灌肠器的出肉口上，这个动作要温柔一点，不要太大力把肠衣损坏了。
5、肠衣穿好后，就可以开始灌肠了，灌肠的时候，不要灌得太满，肠衣配合着推肉馅的速度慢慢往下放，肉馅要灌得均匀，不要一下挤出太多肉馅，把肠衣撑爆了。
6、烤肠灌好后，将烤肠的尾部再打一个结，打好结后，再将肉馅整理均匀后，用棉线绳将烤肠分成均等的小段。
7、烤肠都灌好后，用针把每一段有气泡的地方都扎几个小孔，把气排出去。
8、排好气后将烤肠放入锅中，再加入适量水，水可以没过烤肠就可以，开最小火，水不能煮滚，保持水一直是微微沸腾，基本看不出滚动的状态就可以了，我自己煮了1个小时左右，水一定不要煮滚起来，那样容易把烤肠煮爆了。
9、煮好的烤肠捞出后控干水分，晾凉后就可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻里冷冻起来慢慢吃
1，调馅：6斤28肥廋比例的去皮后腿肉，先切小块，再用料理机打碎，稍微带大颗粒。一袋台湾风味香肠调料倒入肉馅里，搅拌均匀后倒入厨师机，一定要搅打至肉起胶拉丝的状态，很黏稠的状态。再加入150g红薯淀粉水
（淀粉和水的比例是1：1），再次搅拌均匀。
2，肠衣处理：一包猪肠衣倒入水中，加白酒去腥。泡30-40分钟，清洗3-4次，罐水检查是否漏气。
3，灌肠：7-8分满即可，绳子打结，牙签扎孔，放在通风处晾晒2小时以上。
4，煮：冷水入锅，全程最小火力，慢火一个小时左右，中途翻动避免粘锅，煮至全部浮起，出锅装盘分段。
5，煎烤：电饼铛上刷一点油，小火慢煎至两面焦黄即可。
文章分享结束，烤肠的灌肠器怎么弄好吃和烤肠怎么灌的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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