林州美食播报

林州美食播报——详细菜谱 【h2】

1.红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，口感鲜美，肥而不腻。林州红烧肉以猪肉为主料，选用五花肉、葱、姜、料酒等多种材料烹制而成。制作流程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 2 汤匙 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将葱切成段，姜切成薄片备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、花椒等翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 期间要经常翻动肉块，以免烧焦或煮糊。 6. 等汤汁浓稠后，收汁至肉块表面呈现出棕红色即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合全家人食用的传统美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故血压高、血脂高的人不宜多吃。
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，故胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。 【h2】
2. 炒肝丝 炒肝丝是一道简单又营养的家常菜，富含蛋白质和铁元素，对身体有益。林州炒肝丝以猪肝为主料，配以青椒、豆芽等多种蔬菜，口感鲜嫩，味道鲜美。制作流程如下： 材料： - 猪肝 200 克 - 青椒 1 个 - 豆芽 100 克 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 植物油 适量 步骤：

1.将猪肝切成薄片，用盐、料酒和姜丝腌制 10 分钟。
2. 青椒切成细丝，豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝煸炒至变色，加入大葱、姜、青椒丝继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 最后倒入焯水后的豆芽，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 炒肝丝是一道适合所有人食用的家常菜，尤其适合贫血、高血压、营养不良者。 禁忌：

1.猪肝富含蛋白质，但也不能过量食用，否则会影响身体健康。
2. 豆芽焯水时不宜过久，以免影响口感。 【h2】
3. 酸辣汤 酸辣汤是一道口感鲜美、开胃下饭的汤品，适合各种人群食用。林州酸辣汤以猪肉、豆腐、木耳等多种食材为主料，配以酸辣粉等多种调味料，味道鲜美，口感丰富。制作流程如下： 材料： - 猪肉 300 克 - 豆腐 150 克 - 木耳 50 克 - 鸡蛋 1 个 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 木耳泡发后切成丝，大葱、姜切成葱花、姜片备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉煸炒至变色，加入葱花、姜片继续煸炒。
5. 加入适量的清水，烧开后加入木耳、豆腐、鸡蛋等食材，大火煮开。 6. 加入白胡椒粉，调整味道，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 酸辣汤是一道适合所有人食用的汤品，尤其适合胃肠道不适、胃口不佳者。 禁忌：

1.酸辣汤中加入适量的醋，有助于增加食欲，但过量食用也会对胃部造成伤害。
2. 猪肉属于油腻食品，过多食用会对胃肠道造成负担，故消化不良、胃寒者不宜多吃。