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大家好，关于月子米皮汤怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于热汤凉皮怎么做汤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、食材：辣椒油1勺、调料水1勺、芝麻酱1勺、醋水1勺、蒜水1勺、酱油水1勺、绿豆芽100g、黄瓜丝100g、面筋100g、香菜100g。
2、调料水陕西汉中凉皮调料水的做法：
（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！关火一分钟后放入提前称好的40g味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可。
3、辣椒油准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面
（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g芝麻15g。试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!
4、醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
5、蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
6、酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
7、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可。
河南凉皮汤做法：
1、提前一天泡好粉浆，粘米粉和澄粉按1:1来调制
（可以用4:6来）。早上先别动，把上边多余的水轻轻倒掉，到有浑浆即将被倒出时就停止了。这个时候，把粉浆搅拌均匀，用勺子粘一下。
2、锅里水烧开，盘子刷上油。
3、舀些粉浆进去，像这样就行了，多了会厚。记住，每次舀粉浆以前，都要充分拌匀。
4.然后拿到蒸锅上，由于下面是热的，稍稍晃荡晃荡，就匀了。
5.先刷一层油，用铲子帮忙弄起来就先做好了凉皮。
6.把凉皮切好，作料放上去，浇上热汤。就做好凉皮汤了
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，
（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
准备材料：莜麦面粉250g、麦芯粉
（中筋面粉）250g、开水400g、黄瓜、莴笋、小麦芹、绿豆等随喜好选、调料水：花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、大蒜
（根据大小）3~5瓣、色拉油适量、醋、盐按口味制作步骤：
1、将莜面和麦芯粉混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。
2、将配方量的开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。
3、和好的面团取出分剂，揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。
4、擀成圆形薄面皮。同时将蒸锅内水烧开备用。
5、双手同时小心揭起面皮，铺在蒸笼垫上，入锅。
6、面皮入锅之前已将锅内水烧开备用，放入即可计时，大火猛蒸5~6分钟。
7、颜色变深，表面出了很多小泡泡，此时便全部完成了莜面的“三生三熟”。
8、对折，切条。因为擀面皮比较筋道，我切得就比较窄，约0.8~1厘米宽。
9、全部切好，就等着调拌了。
10、准备好蒜茸，然后烧油，放入一小撮花椒，加热。
11、加热至花椒变黑，油冒烟的程度。
12、滚油趁热浇到蒜茸上，烫出蒜香味儿，挑出花椒扔掉
（没那么讲究也可以不挑）。
13、擀面皮好吃不好吃，汁儿是关键，调料表中的花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜调料熬制出汁。
14、熬好晾凉装入大罐头瓶冷藏保存，不论是调凉面、凉皮还是凉菜，都是非常提味儿的。
15、调好的汤汁、盐、醋拌入油蒜茸。
16、拌入配菜
（脆爽系的），拌入辣椒和辣椒油，再拌入香香的蒜茸调料汁儿，搅拌均匀，享用即可。
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