其实羊肉块怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解羊肉怎么做好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享羊肉块怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
我给大家推荐一款红烧羊肉的做法,此菜做法简单,菜色呈酱红色,肉烂味香,无腥味,冬季佐酒极佳。
原料:羊肋肉二斤,葱白两根,生姜10克,桂皮0.5克,八角1粒,酱油50克,白糖20克,鸡精5克,绍酒25克,湿淀粉10克,芝麻油5克,骨汤二斤。
做法:1.将羊肋肉洗净,切长宽各一寸的块,放入开水锅中氽一下减除腻味、血水。2.将羊肋肉块放入炒锅,加葱、姜、绍酒、白糖、酱油、鸡精、骨汤、桂皮、八角用微火煨烂捞起放在盘中。锅中煨汁加湿淀粉勾芡,芡汁倒在煨烂的羊肋肉上,再淋上芝麻油即成。
用料
主要原料带骨羊肉
焯水原料花椒、料酒、生姜
慢炒用料草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖
爆炒用料生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱
翻炒用料料酒、生抽、耗油
煲汤用料鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜
带骨羊肉火锅的做法
煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。
冷水冲羊肉后备用。
冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。
香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。
沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。
加水没过羊肉,继续大火煮。
大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。
炖好后倒入火锅内加汤
(开水)开煮开吃!
农村美食中心白萝卜炖羊肉
原料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜15克,大茴香2个,植物油50克,料酒、盐、味精备适量。
做法:1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。。
山药炖羊肉
原料:羊肉
(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
做法:1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用。
2、山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
3、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
希望能帮到你。
用料:羊肉适量、白萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、孜然适量、老抽、生抽、香菜、黄酒适量
做法
1.锅内放水,加少许花椒和姜片、黄酒,放入羊肉焯水盛出备用
2.炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各种调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟
3.加入黄酒、生抽和老抽,翻炒均匀
4.冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖1个小时,加入萝卜块后继续炖半小时,最后大火收汁加入香菜即可
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!