大家好，今天来为大家解答大蒜要怎么弄好吃又香这个问题的一些问题点，包括大蒜生吃为什么会辣，怎么生吃好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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大蒜的作用是什么？
大蒜的作用是抗病原微生物、提高免疫功能、抗动脉粥样硬化、降血脂、降低血液黏稠度、溶栓、保肝等。
大蒜是人们生活中离不开的一种食物，也有很好的药用价值和食疗价值。大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜具有抗病原微生物
（细菌、真菌、病毒等）、抗室性心律失常、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、溶栓、保肝等作用。
大蒜不宜大量生食，阴虚火旺、眼睛或口喉疾病患者不宜吃生蒜；孕妇不宜用蒜敷脐、作栓剂或灌肠；大蒜外用有强烈的皮肤黏膜刺激性，不可过久；胃肠道疾病
（尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡）患者不宜吃大蒜。
本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核
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说到大蒜我非常的熟悉，因为我从小到大生活在农村，我们那里就是种大蒜的，从小到大和大蒜打交道，也没少吃了大蒜，大蒜的营养价值相信大家都比较了解，它的功效特别多，含有非常丰富的含硫化物，具有杀菌抑菌，抗癌，抗衰老等等一些功效。还能保护心血管系统，保护肝脏，调节血糖水平等等，所以现在大蒜在人们眼里越来越受到重视，也成了很多人推崇的保健品之一。虽说大蒜的功效那么多，但是还有一部分人不喜欢吃大蒜，主要是因为大蒜具有很强的刺激味道。吃了大蒜嘴里会有很刺鼻的味道，而且我们在生吃大蒜的时候还特别辣，那么在生吃大蒜的时候为什么会辣呢？
大蒜生吃为什么会辣？大蒜辣的原因是因为大蒜中含有一种有机硫化物的成分，才会导致大蒜比较辣。很多人生吃的时候，都不敢充分咀嚼，因为太辣了，我在家里是吃大蒜的时候，都是选择个头较小的大蒜拌来吃，特别是蒜头中间的小瓣，越小的越不辣。
怎么生吃好吃？我们那里在吃大蒜的时候，除了直接生吃之外，还会把大蒜和鸡蛋相结合，做成一道美食，叫做鸡蛋蒜，做法非常的简单，我得给大家来说一下。
鸡蛋的具体做法。食材：鸡蛋，大蒜，食盐，香油。
工具：蒜臼子
（捣蒜泥的专用器具）。
做法步骤。
我们先去1~2头大蒜，把大蒜皮剥掉，然后就把剥好的蒜瓣放进蒜臼中，加入一小勺食盐，用力把大蒜捣成蒜泥，蒜泥越碎越好吃，捣好之后放在一旁静置一下，然后拿出两个鸡蛋煮熟，把煮好的鸡蛋去皮掰开，放进蒜臼子中，和蒜泥混合，尽量把鸡蛋也倒碎，然后再加入适量香油搅拌均匀，这样鸡蛋蒜就做好了，我们可以直接夹着当菜吃，也可以拿出一个馒头，把馒头掰开，把鸡蛋蒜放进去，夹着鸡蛋蒜咬一口，像夹饼一样特别好吃，这样吃着大蒜不辣，还特别香。如果有兴趣的朋友可以试一试这种大蒜的做法。在我们当地非常的受欢迎。
你好，很高兴回答你的问题。
油爆过的蒜蓉与生蒜蓉，哪一种更香？
正所谓萝卜青菜，各有所爱，有的喜欢吃生蒜蓉，有的喜欢吃油爆蒜蓉，这都是个人的爱好。蒜蓉作为一种很好的调味品，不管是炒菜或者打蘸料做凉拌菜的时候都会用到它，很受人们的喜爱。
莹莹个人的口味是偏向于油爆蒜蓉。
是因为蒜蓉在油温的作用下蒜香味被更好的激发出来，所以会变得更香，让人更有食欲感。
那么我们在油爆蒜蓉的时候应该注意些什么呢？怎样做才能使蒜蓉的香味更浓郁呢？
一般来说，如果蒜蓉酱做得成功的话，会色泽是金黄色而且散发着浓浓的蒜香味，但是好多人表示自己炸出来的蒜蓉酱总是发黑发苦，这到底是怎么回事呢？其实做蒜蓉酱可不是简单的下油锅炸这里边需要的小技巧还是非常多的。
首先
我们将大蒜剥去皮之后清洗干净，然后切成蒜末。大家一定要注意要将大蒜切得比较均匀细腻一些，因为大蒜当中含有一定的硫氨素以及核黄素，所以说直接下锅炸的话就肯定会发苦，这样我们需要先将大蒜放在清水当中浸泡一下。
其次
1、然后我们将切好的蒜末翻成两份锅中，放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的过程当中，需要用勺子不停的搅拌，一直炸至金黄之后关火。
2、让我们将炸好的蒜蓉捞出放在一边晾凉，然后再将生的蒜蓉充分的搅拌在一起，最后在将炸蒜茸用的热油倒进蒜蓉当中，激发出香味，搅拌均匀就可以啦。
最后
我们在蒜蓉当中加入适量的食用盐蚝油，白糖，鸡精，搅拌均匀。
温馨提示
为什么要炸一半留下一半儿呢？因为如果将所有的蒜蓉放在热油当中炸的话，那么蒜蓉的香味全部留在油里了，所以说这样炸出来的蒜蓉就会不香。
这样我们炸好蒜蓉之后可以放在玻璃瓶子当中密封好，然后放在冰箱中冷藏储存，以后吃面条或者是蒸扇贝的时候都可以放。
希望莹莹的回答能够帮助到你，谢谢！
当然是咸鸭蛋了！
第一把蒜剥好，捣碎成蒜泥备用！
第二将咸鸭蛋煮熟放凉去壳备用！
第三用干净的碗将蒜泥和咸鸭蛋一起捣碎均匀即可！
这道小菜以蒜泥和咸鸭蛋为搭档，成功的将蒜泥的腥辣与咸鸭蛋的鲜香融合在一起，成为一道下饭神菜，记得吃完后嚼个口香糖，不谢！
关于本次大蒜要怎么弄好吃又香和大蒜生吃为什么会辣，怎么生吃好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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