蓟县美食茄子面详细菜谱

1.食材准备

将茄子去皮，切成小块，放入开水中焯水，煮至软烂捞出备用。 将面条煮熟捞出备用。

2. 配料

将葱切成葱花备用。 将姜切成丝备用。 将蒜切成末备用。 将辣椒切碎备用。 将酱油、醋、糖、盐、鸡精混合在一起备用。

3. 制作过程

将焯水后的茄子切成小块，放入碗中。 将葱花、姜丝、蒜末、辣椒末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。 将煮熟的面条放入碗中，加入适量的汤汁，搅拌均匀。

4. 适合人群

这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。

5. 禁忌

茄子性凉，脾胃虚弱、腹泻、动脉硬化、高血压、高血脂的人不宜多吃。 辣椒含有较多的维生素C，过量食用会对身体造成一定的影响，特别是孕妇、儿童和老年人应该适量食用。

注意事项

1.制作过程中应注意食材的卫生，避免污染。
2. 食用时应注意面条的卫生，避免污染。
3. 孕妇、儿童和老年人应该适量食用，不要过量食用。
4. 患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人应该注意食用量。