昆明活力美食广场的详细菜谱如下：

一、食材及制作流程

1.鸡肉：100克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 洋葱：1个
5. 姜：适量 6. 蒜：适量 7. 食用油：适量 8. 料酒：适量 9. 生抽：适量 10. 盐：适量 1

1.糖：适量 1
2. 胡椒粉：适量 1
3. 淀粉：适量

二、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，有利于身体健康。青椒、红椒、洋葱等蔬菜富含维生素和纤维素，可以增加饱腹感，减少摄入的热量。姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料可以根据个人口味适量添加，以提升口感。

三、禁忌

1.鸡肉是冷食，如果和热菜一起食用，会影响口感和营养吸收。
2. 鸡肉中含有激素，不适合长期大量食用，尤其是野生动物的鸡肉。
3. 孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人不适合食用鸡肉。

四、制作步骤

1.鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 加入适量清水，煮沸后转小火焖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透。 6. 淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 五、注意事项

1.烹饪过程中要注意火候，避免鸡肉过度烤煮。
2. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 调味品的用量要根据个人口味适量添加。