黄牛牛头怎么弄好吃视频，湖南马田牛头炒法

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本文目录

1. 湖南马田牛头炒法
2. 卤牛头最正宗做法
3. 广东牛头宴做法
4. 牛肉是老牛的肉好还是小牛的肉好

湖南马田牛头炒法

食材:

牛里脊肉250g，香菜4根，蒜3瓣，干辣椒4根，小米辣3根

做法:

步骤1

热锅锅中放少量油，放入腌好的牛肉，先小火加热40s，不要翻动。再大火滑熟1分半。

步骤2

再另起锅放入姜蒜干辣椒小米辣，1茶匙花椒粒，加2勺剁椒，炒出香味。然后下入滑熟的牛肉大火快速炒匀。关火撒上香菜

步骤3

出锅。

卤牛头最正宗做法

牛头1个

(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法

①将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。

广东牛头宴做法

食材：

黄牛头半个、香草、姜片、葱结、陈皮、桂皮、花椒粒、香叶、干辣椒、草果、小茴香

做法步骤：

1、先把准备大一点的不锈钢桶来烧黄牛头，放入凉水先把黄牛头放入桶中焯水，再在桶中放入料酒和拍散的生姜，等水烧开后再烧五分钟

2、捞出黄牛头洗干净备用，把洗干净的桶放入凉水，再放入黄牛头，倒入前面准备好的所有辅料，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油，所有调料的量相对要多一点，因为半个黄牛头大约有11斤左右，然后盖上桶盖大火烧开，中小火烧2个小时左右

3、直到烧到黄牛头入味软烂为止，然后关火继续把黄牛头放在桶中泡半个小时，让黄牛头更加入味，然后捞出拆骨就可以直接食用了。这样一份美味大餐牛头宴就做好了

牛肉是老牛的肉好还是小牛的肉好

不但是你第一次听说老牛肉好，我问了我们专门做美食小编，也是一头雾水，家禽类老点煲汤的时候口感更佳，但家畜类没有听说过老的口感好的。

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白比老牛肉高63%，脂肪低95%。从肉质上来看，老牛肉的品质没有任何理由比小牛肉好。是否您老婆被误导？

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄牛牛头怎么弄好吃视频和湖南马田牛头炒法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！