大家好，今天给各位分享冰冻的小黄鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对冰冻小黄花鱼家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
解冻热水下锅蒸熟
经过了冷冻的小黄鱼是需要先解冻的，想要解冻的快一些，可以将小黄鱼放入到微波炉里面选择解冻功能，转三分钟左右就可以完成解冻了。但要来不及解冻，也是可以和冷水下锅一起蒸熟的。只不过冷水下锅蒸出来的小黄鱼鲜度没有热水蒸出来的好。
原料
冰冻小黄鱼500克，食盐，色拉油，葱，蒜，料酒，淀粉，豆豉，水各适量
步骤
1/7
冰冻小黄鱼化冻处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟。
3/7
腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份。
4/7
沾上干淀粉,放油锅炸,炸至金黄捞出备用。
5/7
锅内留少于余油，炸一下蒜瓣。
6/7
蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水，倒入少许生抽，盐。
7/7
放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
做法步骤：
1、先将速冻小黄鱼解冻，清洗干净。
2、准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。
3、小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
4、腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
5、煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒
（不喜辣可省）
6、出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。
7、倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
8、中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
9、差不多就可以出锅啦，撒上葱花即可。
1、把小黄鱼泡在凉水里解冻，之后就要清理小黄鱼的头和肚子了，如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。
清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了。
2、小黄鱼有鱼鳞，但很小，不去掉也不会影响味道。
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