干椒怎么弄好吃？余干椒怎么做好吃

大家好，如果您还对干椒怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干椒怎么弄好吃的知识，包括余干椒怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 干椒牛柳的做法
2. 干辣椒哪种最香
3. 余干椒怎么做好吃
4. 干椒苦瓜怎么做才好吃

干椒牛柳的做法

主料

牛里脊肉300g

辅料

青尖椒150g

红椒50g

配料

小苏打少许

粉适量

酱油适量

盐适量

味精适量

1.牛里脊肉300g。

2.青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。

3.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。

4.炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。

5.放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。

6.炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒。

7.放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。

干辣椒哪种最香

谢邀回答。辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。

辣椒是茄科辣椒属植物的果实，味道辛辣，并有刺激性。菜肴中加入辣椒，不仅可以增辣、增色、增香，刺激食欲，还有去除肉类食材腥膻异味的作用。

常用辣椒分干鲜两种，鲜辣椒一般在每年的5－10月采收，其中不同的鲜辣椒用途也不同，比如：炒制鲜辣味的菜品或者拌凉菜，制作泡椒、烧椒等。

干辣椒的用途更广泛，不仅可以用在各种辣菜中，还可以用于卤味、火锅底料的调色调味。要问干辣椒哪种最香，我认为这要看具体用在什么菜肴中，下面我先推荐五种比较香的干辣椒以及用途，后面解答哪种干辣椒最香。

二荆条干辣椒

产于四川，辣味适中，香味比较好，并且皮薄籽少，颜色红润，是川菜中最不可缺少的调味料。

二荆条干辣椒有两大用途：1.制作辣椒面，可做蘸碟。2.制作红油，其香味足，辣味低，是制作红油的最佳调料，不喜欢太辣的只用二荆条即可，喜欢辣的还可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。

注：制作辣椒面时，要将辣椒放在热锅中焙香，冷凉后放在石臼中倒碎，这样制作香味更突出。

干七星椒

也是产自四川的一种辣椒，皮薄肉厚，不仅香味好，辣味也高。

干七星椒因香辣醇厚，并且持久性强，常用在熬制火锅底料中，也可以熬制复合型香辣油用在干锅菜中等。除了熬油，也会制作辣椒面，用于烧烤。七星椒的价格比较高，在制作菜肴时常和一般的增香增辣干辣椒配合使用。

河南新一代干辣椒

属于朝天椒的一种，香味浓郁，辣味不足。

河南新一代常用在熬制火锅底料或者不太辣的卤水中，主要用来增香，并且价格比较美丽，在河南、山东地区用的比较多。

辣椒王干辣椒

产于福建，从字面上也能看出，它的辣味高，但是它还是少有的既能增辣又能增香的干辣椒之一。

福建辣椒王常用在辣卤中，比如久久鸭、精武鸭等。耐煮、香味持久，并且久煮不烂，不失辣味的同时还节约成本。

七寸红干辣椒

又名秦椒，多产于陕西，辣味低，香味浓郁。在陕西菜肴中常用到的油泼辣子就是这种辣椒制作而成。

总结

如果制作红油我推荐二荆条干辣椒，增香突出。熬制火锅底料推荐七星椒、河南新一代干辣椒，香味最好。制作辣卤当然使用福建辣椒王，增辣又增香，因为每种干辣椒的用途不同，侧重点不同，所以无法比较哪种干辣椒最香。

以上就是我在《干辣椒哪种最香？》中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言交流、补充。

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余干椒怎么做好吃

1.余干椒可以做得很好吃。2.做好余干椒需要注意以下几点：首先，选用新鲜的辣椒，最好是当地的特色品种，这样口感更好；其次，辣椒要切得均匀，大小一致，这样炒出来的味道更好；最后，要掌握好火候，火太大容易糊，火太小则容易煮烂。3.另外，如果想让余干椒更加美味，可以加入一些蒜末、姜末、花椒等调料，这样可以增加口感和香气。同时，也可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。

干椒苦瓜怎么做才好吃

吃苦瓜的应季是夏日，通常是为了借苦瓜清凉败火，所以很少用干椒这类上火的配料来搭苦瓜，更多的还是苦瓜炒鸡蛋或凉拌苦瓜丝这类偏清淡的做法。

「每日在网上教导大家“夏天食苦瓜”犯下的罪，感觉自己再不实践吃苦瓜就等于欺诈网民了，所以今天逛超市非常违心地捎了根苦瓜，已抓盐，明日便当带走。」

硬要用干椒做苦瓜的话——

首先是必不可少的苦瓜处理步骤；

苦瓜对半切开去白瓢

（这是苦瓜苦味的主要部分，可用勺子挖著去除干净），横刀切薄片，洒入盐粒抓匀腌十五分钟；

起锅烧开水，沸腾后倒入腌好的苦瓜片烫

（不要盖锅盖喔，不然苦瓜会变黄，颜色不好看）一两分钟捞出即可。

蒜粒切末，干椒切丝

（留干椒籽，如果怕辣手记得带手套??）。

起锅倒油

（多些油），小火

（干椒很容易焦，一定要耐心地用小火）煸干椒

（也可以加些花椒粒一同煸），反复翻炒五分钟左右直至出香，加入蒜末

（因蒜末容易糊，所以不和干椒花椒同煸）。

转中大火，倒入烫好的苦瓜片，加入适量的盐、生抽、耗油、白胡椒，反复翻炒一两分钟至入味即可出锅。

关于本次干椒怎么弄好吃和余干椒怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。