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很多朋友对于干锅鸭肉怎么弄好吃视频和干锅鸡块的做法视频王刚不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一；准备新鲜茶树菇400克，去根折段,再将个大的茶树菇一分为2,那样炒出来更容易入味
全部摘好后，放入盆中用水洗净,最后倒出沥干水份即可
二：现在准备辅料，将五花肉改刀切片，炒茶树菇一定少不了五花肉，因为里面有肥油，炒出来后会更加的滑口
三:再将生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青红杭椒改刀切圈,最后切几个小米椒来提味,洋葱半个，改刀切丝备用
四;锅中加水、水开后下入茶树菇飞水,煮至30秒，捞出冲凉即可,最后用手稍微的挤去，茶树菇多余水份,水份太多，炒的时候就不容易炒香
五：锅内下入色拉油，然后下入五花肉开始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香后再下入，姜片、蒜末、小米椒，将其爆香，爆香后再给点耗油增鲜上色，然后再下入切好的青红杭椒圈，煸炒两下，最后下入茶树菇
六:开始调味,加盐1克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克、生抽2克、辣鲜露3克,然后将它翻炒均匀,均匀受热后，再下入老抽上色,撒点小葱节,最后淋点芝麻油,继续的翻炒均匀，即可出锅装盘,干锅中下入切好的洋葱丝,再将炒好的茶树菇盛在锅中即可
干锅鸡在饭店为了省时间，都是先油炸后再炒。在家做干锅鸡，不推推荐这样做，费油不够干。正宗的做法是，突出鸡肉的干爽醇香，香辣适口，搭配辣椒等食材，入口触碰舌尖上的味蕾，激发香咸鲜辣，非常开胃下饭的一道菜。
干锅鸡正宗做法，在家也能做出来，具体做法现在就分享下。
准备食材：三黄鸡半只，青辣椒30克，蒜头10克，红尖椒20克，干辣椒5克，蒜苗两颗。
1、鸡肉去除内脏，清洗去血水，剁成大小均匀的块，放入盆中。加调料：1克盐，2克胡椒粉、适量的生抽，少许老抽，搅拌均匀腌制五分钟备用。
2、青、红辣椒去蒂，切成一厘米左右的小粒，蒜头一开二，蒜苗同样切成小粒，喜欢吃辣点，加入小米辣，切好备用。
具体做法：1、首先锅烧热放入冷油滑锅，滑锅之后倒出热油，留适量底油
（油要比平时炒菜多些）。
2、倒入鸡肉，然后开中小火煎至两面金黄，把鸡皮煎至收缩，鸡肉出油为止。这个过程大概需要4分钟。
3、鸡肉煎好后，倒入蒜头粒与小米辣，翻炒几下。然后倒入干辣椒，翻炒呛出香味，加入老干妈豆豉，中小火翻炒一分钟，使香味和色泽融入鸡肉。
4、接着开始调味：盐1克，胡椒粉少许，孜然粉3克，香麻油少许。然后下青红辣椒，炒香炒熟。倒入蒜苗，和适量的白芝麻，开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
干锅鸡要点总结：
1、鸡肉下锅要把水分煎干炒香为止。
2、制作干锅鸡，油要比平常多些，干锅鸡油煎时才香味浓郁。
3、蒜苗下锅放，翻炒几下即可，炒太熟没有香味，色泽暗黑不好看。
佘小厨
（完）
平时去饭店吃干锅包心菜觉得很好吃，回来自己做就没有那个味道，其实干锅包菜口味鲜美，爽脆清甜好吃。是有窍门的，包你一学就会，酒店的干锅包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，实为干香味；有人用咸肉配备鲜椒炒，实为鲜香味；有人用回锅肉炒，味道醇厚。
用料方面，有用老干妈和生抽，有人用蒸鱼豉油，还有人用豆瓣酱，还有用辣鲜露和美极鲜，用醋有喜欢用米醋，有的用红醋，还有用陈醋等等。不管怎么做，好吃才是王道。
具体做法
?选包心菜，要选颜色不是很深，包的心松散的好吃，有一些会发苦的还是不吃的好，去除里面的硬杆，并且用手撕成小块，这个关键，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃。用清水加一点盐浸泡几分钟沥干水分。
?洋葱半个切成丝备用。五花肉切成薄片备用。葱姜蒜切片，干辣椒
（辣椒片）适量
?把洋葱丝在锅里翻炒然后倒入干锅内。再干锅内倒入少量油
?另起锅烧热以后放入油，然后放入五花肉片开始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，葱段，干辣椒一起煸炒。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，葱、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里这时就是把包心菜倒入锅里翻炒一下，加入适量黄酒，反复轻砸杂包菜减少包心菜的成熟时间。八乘熟时，加入红辣椒。加入适量的蚝油、蒸鱼豉油小半勺、味精、鸡精、白糖适量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜叶即可出锅。
小提示：
①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同时吸收了料的香味。
②香醋一定要最后加入，以免香味挥发。
③备用的干锅里要淋入油，防止垫底的洋葱在酒精炉作用下糊锅
④在炒包菜时，开始的时候没有水分溢出，加入适量黄酒，但黄酒不能加的太多，影响口感。
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1，鸡块倒入锅里，然后加入料酒，煮几分钟，然后用干净水清洗干净加入干净水煮半小时。
2，锅里加入油，然后加入煮过的鸡块，小火慢慢煎，煎至金黄装盘里。
3，然后加入藕，炸至金黄，加入杏鲍菇及香芹，炒三分钟，然后加入姜片，炒一会后加入鸡块。
4，炒匀在加入干锅酱，再次炒匀在加入炸过的藕，快速炒一会，然后加入盐，再加入生抽，然后加入盐，装盘。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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