蜡肉猪皮怎么弄好吃 腊肉猪皮家常做法

这篇文章给大家聊聊关于蜡肉猪皮怎么弄好吃，以及腊肉猪皮家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 想腌制腊猪皮怎么做
2. 腊肉猪皮家常做法
3. 熏肉皮硬怎么处理
4. 腊肉猪蹄怎么炒好吃

想腌制腊猪皮怎么做

原料

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腊猪皮

(250克)

青辣椒

(4根)

红辣椒

(1根)

生姜

(4片)

蒜瓣3瓣

蒜苗蒜苗

老抽0.5勺

胡椒少许

鸡精少许

白糖少许

生抽1勺

1/腊猪皮煮了30分钟煮到筷子一戳能穿过就可以。然后切0.5厘米宽的条。

（猪皮肥油部分尽量片干净，这样不油腻）

2/配菜辣椒我用的线椒，辣一点下饭，切了一个不辣的红椒

3/锅热倒油炒姜片、蒜片。翻炒出香味到猪皮翻炒1分钟左右，小心猪皮炸锅溅到，火不要太大，翻炒迅速。

4/倒入辣椒翻炒一分钟左右断生。

5.依次加入糖、盐、老抽、生抽、胡椒翻炒1分钟左右。

6.加入蒜苗翻炒20秒断生就可以起锅了

7/美味又好吃的腌制腊猪皮完成开吃了。

腊肉猪皮家常做法

腊肉猪皮一起泡水，控水再下锅煮。

熏肉皮硬怎么处理

1、处理很硬的腊肉的时候，可以先将腊肉放到蒸锅中加热，让腊肉变熟或者是半熟，加热到一定程度的腊肉自然就会变软了。

2、你也可以用直接水煮的方法，将腊肉煮至变软，就可以取出了，不过这个方法和浸泡的方法一样不利于腊肉风味的保存。

3、通常食用腊肉的方法就是先用蒸锅蒸熟，然后在进行下一步的烹饪。

腊肉猪蹄怎么炒好吃

1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。

4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后

（可用筷子戳一戳），加入萝卜。

5、加入1勺老抽，转中火炖煮

（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。

6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。

扩展资料

关于猪蹄的腌制方法：

1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、第四步：开晾。

关于蜡肉猪皮怎么弄好吃，腊肉猪皮家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。