老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干辣椒粉怎么弄好吃和干辣椒怎么炒菜才辣的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干辣椒粉怎么弄好吃以及干辣椒怎么炒菜才辣的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
我是湖南人，每餐都吃辣椒。当然也会晒辣椒，青椒是剪成条状放篾簟上晒，还有一种是把青椒加水加盐煮熟捞出来晒。红椒摘回来就晒，或者把它用线串起来挂在通风的墙上，让它自然干就行了。
首先你要用到线椒、面粉、鸡蛋、盐这几样简单的材料，步骤如下：
1.将线椒洗干净切成小丁，不用沥干水分
2.在线椒里面加入适量面粉及适量盐，搅拌均匀，然后加入一颗鸡蛋继续搅拌，使整体状态呈粘稠状
3.热锅倒多点油，不然容易粘锅，油热后倒入搅拌好的材料，不停的翻炒，直至面糊呈现焦黄色，如果喜欢软的炒的时间短一点，喜欢焦香的炒的时间长一点，最后出锅前撒上五香粉提味，不用多用其他的调味品，容易盖住食材的本味。喜欢的可以尝试一下，从小妈妈就是这样做给我吃的。
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！糊辣椒面是桃妹最爱的一种辣椒面。它糊香味突出，辣的过瘾。桃妹在遵义吃虾子羊肉粉的时候一定要多多的放胡辣椒面，这简直就是羊肉粉的灵魂伴侣啊。
桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面，吃米粉用。但是城市不比乡下，没有那么好的条件去用柴火去炕，所以桃妹实验了好几种做法。最终归纳了三种还算不错的。
第一种：碳烤法。这种是最接近贵州那种灰堆里做出的胡辣椒的味道了。因为家里早就不用大灶做法，桃妹就想了一个折中的办法。不是有烧烤炉吗？还有活性炭，点着了炕辣椒不就得了？
首先要选择贵州当地的辣椒。最好是遵义本地的辣椒。这个香辣突出。而且为了更好的味道，还可以把几种辣椒混合，这样香度辣度都有。
桃妹选择的是贵州朝天椒和甘肃的甘谷辣椒各一半。将它们穿在铁钎上，放到没有明火的活性炭上转着烘烤，直到把辣椒烤到焦黑微微带一点暗红就可以了。
带着手套，等辣椒凉了之后搓碎后灌到瓶子里密封就可以了。如果不够细的话，可以放到蒜臼里捣碎。
这种方法做出的胡辣椒糊香味最浓，也是最好吃的。
第二种：干炒法。这种做法其实就是把辣椒炒糊，炒出来的香味也凑合，但是没有碳炕出来的额香。
干锅烧热，放少许油润锅。然后把干辣椒下锅中小火不停地翻炒。注意开抽油烟机。
不停地翻炒，直到把干辣椒炒到发黑微微带暗红，声音干脆，就可以倒出来摊凉了。
戴手套直接把凉透的干辣椒搓成碎末就可以了。
第三种：微波炉法。这个最简单，把辣椒放到铺在盘子里。然后大火叮3分钟。
打开看看，有时会叮的不均匀，就把没糊的移到中间，然后继续叮一分钟。
看到全部糊了之后不要管它，一会它就凉了。
将胡辣椒都倒到一个塑料袋里，揉搓一下就变成胡辣椒了。
干辣椒炒菜就是炝炒。平时生活里面很多时候，炒菜都是炝炒的。比如炝炒青菜，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒花菜，炝炒包心菜，炝炒空心菜，炝炒凤尾等菜都是炝炒。干锅菜品在做的时候也用大量的干辣椒。
一般在炒菜的时候用的干辣椒和做干锅所用的干辣椒是不一样的。一般炒菜的时候用的干辣椒是用的辣椒里面辣椒籽比较多的那一种。做干锅用的干辣椒是辣椒籽比较少。当然不管哪一种辣椒它们都有分辣层度！微辣，一般，超辣！干辣椒有圆形的，长条形的。圆形的干辣椒炒菜用的比较多，长条形的干辣椒用来做干锅偏多。
在炒菜的时候，提前把干辣椒用剪刀剪开把里面的辣椒籽抖出来，这样后面炒的时候香味才会更香。把油温烧到高温，把干辣椒籽和辣椒皮一起放入锅里面炒香！
我用得干辣椒是市场上面购买的，每次买的时候都说清楚的用来炒菜，买不辣的干辣椒。所以我买的时候一般都是两种都会买！
（圆形的和长条形的）
以上都是我对干辣椒的个人理解。大家有什么高见，可以说出来学习学习！
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关于干辣椒粉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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