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大家好，如果您还对自制底料怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自制底料怎么弄好吃视频的知识，包括火锅店的火锅底料都是怎么制作的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧！既省钱又好吃！下面小编说一下具体方法。
食材葱、姜、八角、海米、辣椒、
葱切成大段备用。
把姜皮扒去一些，然后切成大片。
挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。
准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。
喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。
把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。
纯手工火锅底料:这个单子上面菜油写错了，是50斤菜油。
制作:
第一步:上述香料打成粗粉。花椒用白酒浸泡。
第二步:制作糍粑辣椒，把干辣椒用开水泡三小时控干水分，用绞肉几搅成辣椒酱
(俗称糍粑辣椒)。
第三步:醪糟，豆腐乳，白酒搅兑成汁备用。
第四步:姜拍破切碎
(大丁)，葱拍破切段，洋葱切块。
第五步:熬制，菜油入大煲汤桶
(以六分满，切莫太满油溢出来发生火灾)，放入专用炼油温度计，大火烧热该小火烧至油温240度关火。待温度计显示160度后慢慢下入牛油块。牛油化后一点点慢慢放入大葱，洋葱，然后开火用中火炸至洋葱大葱颜色焦黄捞捞出不用。随即慢慢放入生姜碎炸至焦黄色改小火后。依次下入糍粑辣椒酱，火锅豆瓣搅匀不要粘锅底糊锅。效果慢慢熬制，不停搅动锅底熬制大概40分钟
(待豆瓣辣椒皮稍微有点卷起来)，倒入花椒，香料粉和豆豉熬制5分钟关火，倒入兑好的白酒汁，冰糖粉搅匀关火。密封炮制四五天再用，只是底料。如果需要老油要单独练制。
想吃不辣的火锅，给你推荐东北家庭版的的清水羊肉火锅。
东北的清水羊肉火锅，制作极其容易，特别适合在家里食用。只要你动念，想吃随时吃！
东北清水羊肉火锅的的底料非常简单：大葱段、姜片、蒜瓣、干虾仁
（或海米）、五花肉片、干大枣、紫菜各一小碟，锅中清水烧开，投入底料，加少许盐和味素、枸杞，就可以开涮了。特别简单！如果有铜制的碳火锅最为理想。
涮品的配置：
肉类：以羊肉为主
（冻羊肉片、鲜切羊肉均可）。
蔬菜类：常用的涮品有黑木耳、胡萝卜片、土豆
（马铃薯）或地瓜片、东北酸菜丝、手撕白菜片、茼蒿、菠菜、藕片、蘑菇、香菜、生菜等随意选择。
其他：冻豆腐、干豆腐
（豆皮）、肥羊粉、各类冻丸子、午餐肉切大片，以及各种海产品
（不易涮淡水产品）等随意搭配。
蘸料：芝麻酱，加腐乳、韭菜花酱、红油蒜泥。
东北火锅的吃法：近似于广东的打边炉，和川味火锅区别很大。川味火锅一般是用筷子夹着食材涮着吃，是真正的涮火锅，讲究的是“七上八下”。东北人性格急，图省事，基本是把食材倒在火锅里煮，捞一锅下一锅，吃着过瘾。再配上几个下酒的凉菜，就完美了。
以前有人喜欢喝火锅汤，就是把火锅汤盛入碗中，加葱姜、香菜末，就着一口烫好的东北小烧，微微出点热汗，很是享受。现在人们知道火锅汤嘌呤含量高，喝了很容易得痛风，就不再有人喝了。
（图片源自网络）
你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20年的美食，现在有自己的几家厨房，有喜欢美食的朋友大家关注一下【我是大厨师】
香料；、
小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，
把这些香料全部打碎备用
母料配方比例；
牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，
调料配方；
豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克
做法步骤
1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟
2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟
3.底料熬好后，放凉即可使用了
大家如果想知道更多的配方如烧烤，烤鱼，卤水，火锅，小龙虾，干锅酱等等配方，请关注【我是大厨师】好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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