.jpg)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享脆骨鸡爪怎么弄好吃又简单，以及鸡爪剔骨怎么留脆骨的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
步骤/方式1
鸡爪剪掉指甲，然后从如图这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。
步骤/方式2
看，就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。
步骤/方式3
把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样。
这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶，全粘在一起了。主要是这一步忽略了，鸡爪一定要放在凉水里面浸泡，凉透，再拿出来进行下一步操作。
步骤/方式4
凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。
步骤/方式5
有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小关节。
步骤/方式6
到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往上推，然后从骨头上褪下来。
步骤/方式7
背后也是一样，慢慢褪下来。
步骤/方式8
鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。
步骤/方式9
鸡爪骨头剔好了
鸡脆骨鸡爪子中间的部分，鸡脆骨，又称为掌中宝、鸡脆。
鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的脆骨菜肴。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法
（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
首先，准备材料。如下:凤爪
（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等
去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。
然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。
弄好的鸡爪装入碗中，加入小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋
（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。
鸡爪经过冷冻处理，上面的肉质和骨肉更容易脱离，把鸡爪拿出来准备一把小刀，用小刀在鸡爪的主骨和脚趾部分上划一刀，一定要划到骨头，顶部的脆骨切一刀下去就可以了，鸡爪用刀划好后准备一根牙签。
用牙签从鸡爪的划口处戳进去，沿着骨头的位置上下划一划，这样能够将鸡爪上面的肉和骨肉分离开来，去骨的时候就更容易了。
最后只需要用手将里面的骨肉取出来就可以了，你看是不是很轻松呢？而且鸡爪非常完整，一点都不会浪费，是不是很实用呢？
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
