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大家好，关于叶儿粑粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做叶儿粑的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
竹叶是端午节的重子，做法是用糯米腊肉红豆或者是红枣，糯米浸泡好才用竹叶或者是斑竹壳包起来，放进锅里煮熟就是重子了，端午节是纪念屈原的节日就行成了五月初五的节日为端午节。四川还有一种叫叶儿粑也是用糯米加红豆肉，用油树叶包起来粑非常好吃。
叶儿粑的做法：配方：糯米粉80g、粘米粉50g、清水100g、芽菜肉臊子适量、玉米叶7张。
1、在盆里放入糯米粉和粘米粉，倒入清水揉面，和成软硬适中的面团。
2、内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。
3、将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状，放入馅料，像包汤圆一样包起来。
4、用两只手将其搓圆后，再搓成椭圆形放在玉米叶上。
5、大火蒸5分钟即可
做叶儿粑，叶子是用新鲜的大片的柚子叶，洗干净，先放水里煮，水开了几分钟后捞起来晾凉，然后会发现叶子的颜色变黄了。
粑粑做好后，在晾凉的叶子上先刷点菜籽油，也可以是橄榄油。然后再放进锅蒸。蒸好后稍微放凉一点就可以吃啦。这样粑粑就不会粘叶子了。
食材清单
汤圆粉500克、玉米粉250克、宜宾芽菜200克、猪肉500克、艾叶200克、玉米叶20片、水适量、小葱一小撮、油150克
烹饪步骤
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摘艾叶，春天的四川郊外，很容易找到，时间对了，菜市场也能买到。
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洗好艾叶，切碎备用，碎到出绿色的汁就差不多，用搅拌机更快。
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和面，把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合，揉搓均匀，加玉米粉是由于只用汤圆粉太软，蒸熟后不易成型，加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。
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准备馅料，油下锅，待油热后加入肉馅，翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒，可根据口味加适量生抽、白糖等，起锅前加入葱花。
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准备包叶，一般用市场买的干玉米叶，经侵泡后可用，这个时间没有卖的，于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用，川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。
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包叶儿粑，为了防粘，可以在玉米叶上抹点油，馅料放多少根据个人口味增减。
最后一步
上锅蒸，一般大火蒸15分钟即可。
关于叶儿粑粑怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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