红桃粿怎么弄好吃 红桃粿怎么做如何做好吃

大家好，今天来为大家分享红桃粿怎么弄好吃的一些知识点，和红桃粿怎么做如何做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 南瓜加木薯粉做红桃粿
2. 红桃粿怎么做好吃
3. 潮州山哥红桃粿做法
4. 红桃粿怎么做如何做好吃

南瓜加木薯粉做红桃粿

南瓜和木薯粉是可以做红桃粿的，而且韧性比较好，吃起来也很好吃。

红桃粿怎么做好吃

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第267条原创回答，今天我们就来聊一聊潮汕小吃----红桃粿。

潮汕地区位于我国广东省，风俗习惯、语言传承、饮食习性又接近闽南，这种独特的环境，使潮汕地区的饮食成为一座孤岛，形成了独特的饮食风格。潮汕地区的美食名声在外，来潮汕旅游的人也大都是奔着“吃”字而来，品类繁多的小吃以及粤菜的重要部分----潮汕菜，让广大食客流连忘返。

除了各种各样的牛肉的吃法，扬名已久的潮州卤水，深夜排挡的砂锅粥，各种美味的「粿」也值得人们去尝试一番。粿，从表面上看，主要的原料就是米，那么，粿指的就是用大米制做成的一些食物，比如说：甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠壳粿、红桃粿、粿条等等。

我们这里就着重讲一讲“红桃粿”。红桃粿是用米粉和成面团，染成红色，包上馅料，用模子印出来的一款点心，因形似红桃而得名，一般作为祭祖、拜神时的贡品。

阿骞的妻子是潮汕雅姿娘，丈母娘是巧手的普通潮汕妇女，经常制作一些潮汕当地的特色美食，有幸见到了制作红桃粿的过程，下面，我们就来讲一讲具体的制作步骤吧~！

粿皮

【原料】

粘米粉550g生粉50g水600g红曲粉1g油少许

【做法】

1、锅中烧水，待微微冒泡时少量多次的倒入粘米粉，边倒边搅拌。

2、小火慢慢煮，边煮边搅拌，煮熟之后，加红曲粉、生粉揉成团。

3、加入少许油，揉至光滑，盖上湿布备用。

馅料

【原料】

糯米400g大米100g水适量盐5g

猪肉300g香菇10只虾米30g熟花生30g酱油少许

【做法】

1、糯米与大米拌匀，加水煮成稍硬一点的饭。

2、猪肉、香菇切成小丁、虾米泡水备用。

3、用酱油把猪油稍稍腌制一下，放到锅中煸熟，加虾米、香菇煸香。

4、煮好的米饭打散，加入煸好的猪肉、香菇、虾米以及熟花生拌匀，馅料就做好了。

包制

把和好的米粉团分成小块，捏成薄片，包上馅料封口，放到模具中压实，倒出即可。

蒸制

包好的红桃粿，放到蒸笼上，大火足气蒸15分钟左右即可。

【小贴士】

1、煮米粉的时候，火不要太大，水不要开，微微冒泡即可，否则容易糊底。

2、揉米粉团的时候加一点生粉，可以防粘，加少许的油既可防粘，又可以使粉团光滑油亮。

3、蒸饭的时候，少加一点水，蒸出来的饭偏硬，比较容易打散。

4、猪肉、香菇、虾米煸炒一下，既可以出香味，又能减少蒸制时间。

5、印模子的时候，模具中也可以少撒一点生粉，比较容易脱模。

6、蒸熟之后的红桃粿就可以直接吃了，当然，煎一下口感会更特别一些。

好看又好吃的潮汕小吃红桃粿的做法就在这里了，你学会了吗？

阿骞之前还写过关于无米粿的做法，大家可以翻阅一下~！

（在阿骞主页问答的第240条）https://www.wukong.com/question/6693676755305103620/

不知为什么，问答上传视频就会把上面的文字覆盖掉，消失不见

（昨晚发的都不见了，今天重新写一次--！）阿骞主页视频还有一段专门包红桃粿的，大家可以看一下

https://www.ixigua.com/i6641086820341776397/

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

潮州山哥红桃粿做法

潮汕美食人尽皆知，下面，我们就简单说一说美食之一——粿。粿，指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。粿在华南部分地区的方言中是糕的总称。“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，有甜粿，芋粿，菜头粿...接下来，我们介绍其中“红桃粿”的做法。

工具/原料

绿豆

(适量)

花生

(适量)

糯米粉

(适量)

面粉

(糯米粉的一半)

方法/步骤

1、先在盆里加少许油，避免粉沾在盆上，把花红粉撒一点在碗里，加水搅拌，然后根据个人的分量添加适当的糯米粉加入适当的水和花红水一起和，如果期间沾手沾盆，洒上少许的面粉继续和，把粉和得差不多软软的，有弹性即可。

2、和完粿皮之后，制作里面的馅，这里是甜馅，主要是花生粉和绿豆粉加入少许糖一起搅拌均匀。也可用香饭为馅。小提示：香饭的米要糯米去弄，不然容易发酸。

3、皮和馅弄好之后，进行制作了。捏一小块出来，搓成汤圆状，然后中间搓个小孔，不戳破，顺着那个小孔顺时针捏，用大拇指和食指捏，就形成个小杯子，可以包馅。皮都不要捏太薄，容易坏。

4、把之前做好的甜馅放进去。

5、然后沿着边捏在一起。

6、放进粿印里面。均匀按好，适当用力按一按。

7、按好之后，粿印朝上，轻轻一拍，就出来了。

8、然后放在粿皮上，大概就是这样了。

注意事项

如果在制作过程中，第一个步骤的材料有点干涩，不容易捏成型，可以加点水和粉一起再和。

红桃粿怎么做如何做好吃

1、食材：白薯三斤、糯米粉750g、粘米粉100g、葱一把。2、把葱切碎，白薯去皮刷成糊状备用。

3、把糯米粉和粘米粉，葱同时放下去，加适量水，盐搅拌均匀，不要放太咸了，不要担心米粉放少了，米粉多了就不好吃了，最后调成粘稠就0K了。

4、油烧热用汤匙挖一勺调好的薯子下油锅，开炸

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