灵石县特色美食——手工豆腐 【

一、制作流程】

1.选材：选用优质黄豆，浸泡过夜，去除杂质和浸泡在水中的豆子。
2. 磨豆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
3. 过滤：将磨好的豆浆过滤出豆渣。
4. 煮浆：将豆浆放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。
5. 凝固：将煮豆浆的温度调至适当的温度，让豆浆开始凝固。 6. 切块：将凝固的豆浆取出，切成小块状。 7. 冷却：将切好的豆腐块放入冰水中冷却。 8. 雕刻：将冷却好的豆腐块进行雕刻，可以雕刻成各种形状，如龙、凤、龟等。 9. 包装：将豆腐块进行包装，可以放入塑料袋、礼盒等容器中。 【

二、适合人群】

1.素食者：手工豆腐是素食者不错的选择，它不含肉类，适合各种素食者食用。
2. 老年人：手工豆腐柔软易消化，对老年人来说是一种很好的食品。
3. 小孩：手工豆腐味道鲜美，易于咀嚼，适合小孩食用。
4. 运动员：手工豆腐富含蛋白质，可以帮助运动员增强体力。 【

三、禁忌】

1.豆腐过敏者：对豆腐过敏的人不要食用手工豆腐。
2. 胃酸过多者：手工豆腐中含有石膏，可能会刺激胃酸分泌，胃酸过多的人不要食用。
3. 腹泻者：食用手工豆腐可能会引起腹泻，腹泻的人不要食用。 【

四、总结】 手工豆腐是一种营养丰富、味道鲜美的食品，它不含肉类，适合各种素食者、老年人、小孩食用。但是，对于豆腐过敏者、胃酸过多者、腹泻者等人群来说，应避免食用。