茂名代表美食——水晶鸡 【制作流程】

1.鸡洗净，切成块，焯水备用。
2. 水晶粉

(一种用米粉制成的凉菜)备用。
3. 调料：生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入调料翻炒均匀，倒入适量清水，烧开后转小火煮15分钟。 6. 加入水晶粉，继续煮5分钟，直到水晶粉变软烂。 7. 撒上胡椒粉、鸡精，淋上淋上辣椒油、花椒油，拌匀即可。 【适合人群】

1.适合初学者和新手尝试。
2. 孕妇、小孩和老人建议少吃或避免食用。 【禁忌】

1.感冒、发热、腹泻等疾病患者不宜食用。
2. 水晶粉过敏者不宜食用。 【温馨提示】

1.水晶粉的制作过程需要严格控制火候和时间，否则容易导致水晶粉变硬。
2. 水晶粉的口感比较清淡，建议搭配一些辣椒油、花椒油等调料，增加口感层次。 【总结】 水晶鸡是一道口感鲜美、制作简单的茂名代表美食。它以鸡肉鲜嫩、水晶粉爽口、调料丰富等特点著称。无论是初学者还是有经验的人，都可以轻松制作出美味的水晶鸡。