台湾美食节菜谱：香酥小黄鱼

一、制作流程

1.准备材料：小黄鱼 500 克，鸡蛋 2 个，面粉 适量，盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖适量。
2. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成约 1 厘米厚的片。
3. 打入两个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，将切好的小黄鱼放入鸡蛋液中，拌匀，使每一片小黄鱼上都裹上蛋液。
4. 将锅中加入适量油，烧至六七成热，将裹好蛋液的小黄鱼放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。 6. 将锅中的油倒出一部分，加入适量盐和白胡椒粉，煸炒出香味。 7. 加入炸好的小黄鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、醋、糖，翻炒几下。 8. 炒匀后即可出锅。

二、适合人群

适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。但是，由于小黄鱼富含蛋白质，因此，孕妇、心脏病患者、肝病患者、肾病患者等特殊人群应该谨慎食用。

三、禁忌

禁忌：小黄鱼富含蛋白质和钙质，因此，老年人和患有骨质疏松等疾病的人应该谨慎食用。另外，由于小黄鱼中含有汞，因此，对于已经患有汞中毒症状的人来说，应该避免食用。