山西美食特色鸡

(一)制作流程

1.选择鸡种：选用肉质鲜嫩、肉质细腻、口感鲜美的鸡种。最好是家鸡或农家鸡。
2. 清洗鸡身：将鸡身内外清洗干净，用料酒、盐、生姜等腌制一会儿。
3. 切好配料：将葱、姜、蒜切成块状，辣椒切段备用。
4. 准备好锅具：选择平底锅或者炒锅，锅具要干净，最好是砂锅或者陶瓷锅等耐高温的锅具。
5. 将鸡身放在锅里煎：将鸡身放在平底锅或者炒锅里，用中火煎制，不要翻动太频繁，以免鸡皮破裂。 6. 煎至金黄色：将鸡身煎至金黄色，将配料倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮制10-15分钟，直到鸡肉熟透。 7. 调味：在煮制过程中，可以根据自己的口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，调整味道。 8. 装盘：将煮好的鸡肉取出，切成块状，搭配配料，装盘即可。

(二)适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强体力，促进骨骼发育。同时，配料中的葱姜蒜和辣椒等调味料，还能促进血液循环，改善口感。

(三)禁忌

1.孕妇和脾胃虚弱的人不适合食用这道菜，因为鸡肉属于高蛋白食物，容易引起肠胃不适。
2. 患有肝病、心脏病等疾病的人不适合食用这道菜，因为鸡肉中含有较高的蛋白质，会增加肝脏和心脏的负担。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人不适合食用这道菜，因为鸡肉中含有较高的蛋白质，可能会加重症状。
4. 儿童和老年人需要适量食用这道菜，因为鸡肉中含有较高的脂肪，不适合过多食用。