沈阳凌云街美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是沈阳凌云街的美食之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最后用糖色来调味，口感鲜美，肉质酥软。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 加入冰糖，翻炒均匀。 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汁变浓甜。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 红烧肉的糖色很重要，但加入糖时不宜过多，否则会使肉的颜色过甜，影响口感。同时，食用红烧肉时不宜多吃，以免摄入过多的热量。
2. 地三鲜 地三鲜是一道地道的东北菜，也是沈阳凌云街的美食之一。这道菜由茄子、土豆和青椒组成，口感丰富，味道鲜美。 制作流程： 材料： - 茄子 2 个 - 土豆 1 个 - 青椒 1 个 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜蒜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 白糖 适量 - 清水 适量 步骤：

1.茄子去皮，切成长条，土豆去皮，切成块状，青椒去籽，切成块状备用。
2. 在热锅中加入适量的油，放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子和土豆块，煮至土豆熟烂。 6. 放入青椒块，翻炒均匀。 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 食用地三鲜时不宜过量，以免摄入过多的热量。同时，茄子和土豆不宜煮得太久，以免影响口感。
3. 炒肝丝 炒肝丝是一道简单又美味的东北菜，也是沈阳凌云街的美食之一。这道菜选用猪肝丝，配以青椒、黄瓜等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 猪肝 200 克 - 青椒 1 个 - 黄瓜 1 根 - 葱姜蒜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 步骤：

1.猪肝去筋膜，切成细丝，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青椒、黄瓜切成细丝备用。
3. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝丝，煸炒至猪肝变色。
5. 加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。 6. 最后加入青椒和黄瓜丝，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 食用炒肝丝时不宜过量，以免摄入过多的热量。同时，黄瓜和青椒不宜炒得太久，以免影响口感。